modul #1 Modernist Mətbəxə Giriş Modernist Mətbəxin arxasında duran prinsipləri və fəlsəfəni araşdırmaq
modul #2 Yemək bişirmə Elmi Yemək bişirmə texnikasının arxasında kimya və fizikanı anlamaq
modul #3 Mətbəx əsasları: Alətlər və Avadanlıqlar Mətbəxinizi Modernist yeməklər üçün düzgün avadanlıqla təchiz edin
modul #4 Sous Vide 101 Dəqiq temperatur nəzarəti sənətinə yiyələnmək
modul #5 Sous Vide Tətbiqləri Ətlər üçün sous vide bişirmənin çox yönlülüyünü araşdırmaq, balıq, və tərəvəzlər
modul #6 Köpük və gelifikasiya Sifonlar və natrium alginat ilə yüngül və havadar teksturaların yaradılması
modul #7 Emulsiyalar və stabilizatorlar Lesitin, ksantan saqqızı və digər emulqatorlarla iş
modul #8 Dekonstruksiya və yenidənqurma İnqrediyentlərin parçalanması və onların yeni formalara yığılması
modul #9 Gelləşmə sənəti Gel kublarının, gel təbəqələrinin və digər gel əsaslı strukturların yaradılması
modul #10 Sferikləşdirmə Natrium alginat və kalsium xlorid ilə mükəmməl kürələrin yaradılması
modul #11 Maye gel və isti gel Maye gel və isti gelin xassələrinin və tətbiqlərinin tədqiqi
modul #12 Qatılaşdırıcı və jelləşdirici agentlər Aqarın rolunu anlamaq , Modernist mətbəxdə karragenan və pektin
modul #13 Tüstü və Dad Maye azot və tüstü tapançalarından istifadə edərək dumanlı ləzzətli qabların infuziyası
modul #14 Kriogenik Pişirmə Maye azotun yemək və təqdimatda tətbiqlərinin araşdırılması
modul #15 Sentrifuqa və Aydınlaşdırma Şəffaf və dayanıqlı mayelər yaratmaq üçün sentrifuqalardan və aydınlaşdırıcı vasitələrdən istifadə
modul #16 Modernist Kaplama və Təqdimat Modernist üsullarla vizual olaraq heyrətamiz qabların yaradılması
modul #17 Fermentasiya və Mikrobiologiya Mikroorqanizmlərin ləzzət və tekstura üçün gücündən istifadə
modul #18 Ləzzət Elmi Dad və aroma birləşmələrinin kimyasını anlamaq
modul #19 Umami və Qlutamatlar Umami ləzzətinin gücünü qlutamatlarla açmaq. və digər gücləndiricilər
modul #20 Teksturanın modifikasiyası Təksturanı dəyişdirmək və yeni hisslər yaratmaq üçün fermentlərdən, turşuluqdan və istilikdən istifadə
modul #21 Müasir Ət və Quşçuluq Ət və quş ətinin bişirilməsində modernist üsulların tətbiqi
modul #22 Modernist Balıq və Dəniz məhsulları Modernist üsullarla balıq və dəniz məhsulları bişirməyin unikal çətinlikləri və imkanlarının araşdırılması
modul #23 Modernist Vegetarian və Veqan Mətbəxi Modernist üsullarla innovativ və doyumlu bitki əsaslı yeməklərin yaradılması
modul #24 Modernist desertləri Şirin və ləzzətli desertlərə modernist prinsiplərin tətbiqi
modul #25 Kursun yekunu və yekun Modernist Mətbəx karyerasında növbəti addımların planlaşdırılması
Öyrənməyə, paylaşmağa və rəqabət etməyə hazırsınız?
