modul #1 Uvod u gurmanske sastojke Pregled svijeta gurmanskih sastojaka, razumijevanje važnosti izvora i utjecaja na kulinarsku izvrsnost
modul #2 Terroir: Koncept mjesta i okusa Istraživanje koncepta terroira i kako to utiče na profil ukusa sastojaka
modul #3 Farm-to-Table:Važnost sastojaka lokalnog porekla Prednosti i izazovi rada sa sastojcima lokalnog porekla, uključujući sezonski karakter i lance snabdevanja
modul #4 Zanatsko vs Masovno proizvedeno: u čemu je razlika? Razumijevanje razlike između zanatskih i masovno proizvedenih sastojaka i kada ih koristiti
modul #5 Kavijar i tartufi: Luksuzni sastojci Dubinski pogled na dva od ovih sastojaka. najluksuznije sastojke na svijetu, uključujući nabavku, rukovanje i uparivanje
modul #6 Sol:Pojačavač okusa Istraživanje svijeta zanatskih soli, uključujući vrste, upotrebe i preporuke za uparivanje
modul #7 Maslinovo ulje: Svijet raznolikosti Ronjenje u svijet zanatskih maslinovih ulja, uključujući metode proizvodnje, profile okusa i prijedloge za uparivanje
modul #8 Ocati: Test kiseline Razumijevanje uloge sirćeta u kuhanju, uključujući vrste, profile okusa , i preporuke za uparivanje
modul #9 Umjetnost sira: Nabavka i uparivanje Detaljan pogled na zanatske sireve, uključujući metode proizvodnje, profile okusa i prijedloge za uparivanje
modul #10 Čokolada:Slatko i ukusno Istraživanje svijeta zanatskih čokolada, uključujući vrste, profile okusa i preporuke za uparivanje
modul #11 Začini i bilje: osnova okusa Razumijevanje važnosti začina i bilja u kuhanju, uključujući vrste, profile okusa, i prijedlozi za uparivanje
modul #12 Meso i perad: pronalaženje najboljeg Nabavka visokokvalitetnog mesa i peradi, uključujući opcije hranjenja travom, organske i baštine
modul #13 Morski plodovi: nabavljanje održivih opcija Razumijevanje održive opcije morskih plodova, uključujući metode ribolova, sezonsku dostupnost i odgovorni izvor
modul #14 Proizvodi: pronalaženje najsvježijih i najboljih Savjeti i trikovi za nabavku najsvježijih, najkvalitetnijih proizvoda, uključujući sezonske i tehnike skladištenja
modul #15 Zitarice i mahunarke: Temelj kuhinje Istraživanje svijeta zanatskih žitarica i mahunarki, uključujući vrste, profile okusa i prijedloge za uparivanje
modul #16 Pronalaženje egzotičnih i neobičnih sastojaka Pronalaženje i uključivanje egzotičnih i neobičnih sastojci u vašem kulinarskom repertoaru
modul #17 Odnosi s dobavljačima: izgradnja partnerstava Izgradnja i održavanje odnosa sa dobavljačima, uključujući komunikaciju, pregovore i logistiku
modul #18 Planiranje menija i kontrola troškova Uravnotežavanje kreativnosti i kontrole troškova , uključujući strategije planiranja jelovnika i razmatranja cijena
modul #19 Sigurnost hrane i rukovanje Razumijevanje protokola o sigurnosti hrane, uključujući pravilno rukovanje, skladištenje i tehnike pripreme
modul #20 Označavanje i certifikacija: šta to znači? Razumijevanje oznaka i certifikata, uključujući organsku, ne-GMO i poštenu trgovinu
modul #21 Izvor za posebne dijete: bez glutena, veganski, itd. Nabavka sastojaka za posebne dijete, uključujući bezglutenske, veganske, i druga ograničenja
modul #22 Trendovi i inovacije u gurmanskim sastojcima Istraživanje trenutnih trendova i inovacija u gurmanskim sastojcima, uključujući nove proizvode i tehnike
modul #23 Izvor u budžetu: Pronalaženje pristupačnih opcija Pronalaženje pristupačnih gurmana sastojci i alternative za kuhare i ugostitelje koji su osviješteni o budžetu
modul #24 Završetak i zaključak kursa Planiranje sljedećih koraka u karijeri gurmanskih sastojaka i izvora
