Kulinarska umjetnost i prehrana
( 25 Moduli )

modul #1
Uvod u kulinarsku umjetnost
Pregled industrije kulinarstva, karijernih staza i osnovnih vještina za uspjeh

modul #2
Osnove kuhinje
Spremanje komercijalne kuhinje, kuhinjskih alata i identifikacije opreme

modul #3
Sigurnost i sanitacija hrane
Principi sigurnosti hrane, sanitacije i kontrole opasnosti u kuhinji

modul #4
Osnove ishrane
Uvod u ishranu, makronutrijente, mikronutrijente i planiranje obroka

modul #5
Čornice, supe, i umaci
Priprema i prezentacija temeljaca, supa i umaka

modul #6
Meso, perad i plodovi mora
Tehnike rukovanja, pripreme i kuhanja mesa, peradi i morskih plodova

modul #7
Povrće i Priprema škroba
Odabir, priprema i kuhanje povrća i škroba

modul #8
Mliječni proizvodi i jaja
Tehnike rukovanja, pripreme i kuhanja mliječnih proizvoda i jaja

modul #9
Osnove pečenja i peciva
Uvod u pekarsku i poslastičarsku umjetnost, sastojke i tehnike

modul #10
Međunarodna kuhinja
Istraživanje svjetskih kuhinja, sastojaka i tehnika kuhanja

modul #11
Planiranje obroka i izrada menija
Principi planiranja obroka, razvoj menija i inženjering jelovnika

modul #12
Prehrana za posebne dijete
Prehrana za posebne dijete, uključujući vegetarijansku, vegansku, bezglutensku i više

modul #13
Nauka o hrani i hemija
Kemijske reakcije, kuhanje tehnike i nauke o kuhanju

modul #14
Uparivanje vina i pića
Uvod u vino, pivo i žestoka pića, i principe uparivanja

modul #15
Styling i prezentacija hrane
Vizuelna privlačnost, stiliziranje hrane i tehnike prezentacije

modul #16
Planiranje ugostiteljstva i događaja
Planiranje, izvođenje i upravljanje ugostiteljskim događajima i vjenčanjima

modul #17
Upravljanje restoranom
Upravljanje operacijama, upravljanje kuhinjama i uslugama korisnika

modul #18
Preduzetništvo u kulinarstvu
Pokretanje prehrambenog biznisa, marketing i principi preduzetništva

modul #19
Kritika i novinarstvo o hrani
Pisanje hrane, recenzije restorana i kulinarsko novinarstvo

modul #20
Trendovi i inovacije u hrani
Aktuelno prehrambeni trendovi, inovativne tehnike kuhanja i moderna kuhinja

modul #21
Održivost i utjecaj na okoliš
Održivi prehrambeni sistemi, utjecaj na okoliš i ekološki prihvatljive prakse

modul #22
Sigurnost hrane i HACCP
Analiza opasnosti i kritični Kontrolne tačke (HACCP) i protokoli o sigurnosti hrane

modul #23
Bolesti i alergeni koje se prenose hranom
Prevencija bolesti koje se prenose hranom, alergeni i intolerancije

modul #24
Kulinarska umjetnost i dizajn
Kulinarska umjetnost, dizajn hrane i vizualno pripovijedanje

modul #25
Završetak i zaključak kursa
Planiranje sljedećih koraka u kulinarskoj i nutricionističkoj karijeri

Spremni za učenje, podijelite i takmičite se?