modul #1 Uvod u molekularnu gastronomiju Definiranje molekularne gastronomije, njene povijesti i primjene u modernom kuhanju
modul #2 Nauka o kuhanju Razumijevanje hemije i fizike iza tehnika kuhanja i interakcija sastojaka
modul #3 Osnove kuhinje za molekularnu gastronomiju Alati i oprema potrebni za početak rada s molekularnom gastronomijom
modul #4 Emulzije i pjene Razumijevanje i rad s emulzijama, pjenama i zrakama u molekularnoj gastronomiji
modul #5 Gelifikacija i zgušnjavanje Agensi Upotreba agara, karagenana i drugih agenasa za stvaranje inovativnih tekstura
modul #6 Sferifikacija i ravioli Kreiranje jela u obliku kugle i korištenje natrijevog alginata za pravljenje raviola
modul #7 Foie Gras i inkapsulacija okusa Rad sa foie grasom i korištenje natrijevog alginata za inkapsuliranje okusa
modul #8 Dekonstrukcija i rekonstrukcija Razbijanje sastojaka i njihovo ponovno sastavljanje na kreativne načine
modul #9 Coulis i ekstrakcija okusa Izvlačenje aroma i boja iz sastojci različitim tehnikama
modul #10 Prahovi i dehidracija Kreiranje sastojaka u prahu i korištenje dehidracije za poboljšanje okusa
modul #11 Sous Vide kuhanje Upotreba sous vide mašina za preciznu kontrolu temperature i teksture kuhanja
modul #12 Modifikacija teksture Upotreba molekularne gastronomije za modificiranje i poboljšanje tekstura sastojaka
modul #13 Molekularna manipulacija mesom Upotreba molekularne gastronomije za poboljšanje i transformaciju mesnih jela
modul #14 Molekularna vegetarijanska i veganska kuhinja Primjena molekularne gastronomske tehnike na biljnim sastojcima
modul #15 Smrznuta i rashlađena jela Kreiranje inovativnih smrznutih i rashlađenih deserta i slanih jela
modul #16 Molekularna miksologija Primjena tehnika molekularne gastronomije za izradu inovativnih koktela
modul #17 Uparivanje hrane i profiliranje okusa Upotreba molekularne gastronomije za uparivanje sastojaka i stvaranje harmoničnih profila okusa
modul #18 Molekularni deserti i rad s čokoladom Korišćenje molekularne gastronomije za stvaranje inovativnih i vizualno zadivljujućih deserta
modul #19 Eksperimentiranje i Razvoj receptura Dizajniranje i testiranje recepata korištenjem tehnika molekularne gastronomije
modul #20 Molekularna gastronomija u restoranskoj industriji Primjena molekularne gastronomije u komercijalnom kuhinjskom okruženju
modul #21 Sigurnost i higijena hrane u molekularnoj gastronomiji Osiguravanje sigurnosti i higijene hrane pri radu sa tehnikama molekularne gastronomije
modul #22 Održavanje opreme i rješavanje problema Održavanje i rješavanje problema opreme koja se koristi u molekularnoj gastronomiji
modul #23 Molekularna gastronomija za posebne dijete Prilagođavanje tehnika molekularne gastronomije za posebne dijete i ograničenja
modul #24 Budućnost molekularne gastronomije Trendovi, inovacije i predviđanja za budućnost molekularne gastronomije
modul #25 Završetak i zaključak kursa Planiranje sljedećih koraka u karijeri molekularne gastronomije
