modul #1 Uvod u napredne metode kuhanja Pregled kursa, važnost naprednih tehnika kuhanja i postavljanje profesionalne kuhinje
modul #2 Sous Vide kuhanje: osnove i oprema Razumijevanje sous vide kuhanja, njegove prednosti, i odabir prave opreme
modul #3 Sous Vide tehnike kuhanja Svladavanje sous vide tehnika kuhanja, uključujući kontrolu temperature i vremena kuhanja
modul #4 Molekularna gastronomija:Uvod i principi Razumijevanje nauke koja stoji iza molekularne gastronomije, njegove primjene i osnovni alati
modul #5 Pjene, gelifikacija i emulzifikacija Stvaranje pjena, gelova i emulzija primjenom tehnika molekularne gastronomije
modul #6 Sferifikacija i pravljenje raviola Kreiranje kuglica i raviola korištenjem natrijum alginata i kalcijum hlorid
modul #7 Termičko miješanje i pire Upotreba termalnih blendera i tehnika pasiranja za stvaranje glatke i konzistentne teksture
modul #8 Napredne vještine noža i priprema povrća Savladavanje naprednih rezanja nožem, priprema povrća i tehnike tanjiranja
modul #9 Pršenje temeljca i umaka: osnove i varijacije Razumijevanje principa pravljenja temeljca i umaka, uključujući klasične i moderne varijacije
modul #10 Dužanje i pečenje u loncu Ovladavanje tehnikama dinstanja i pečenja u loncu za meke i ukusna jela od mesa
modul #11 Pečenje i roštiljanje:Napredne tehnike Napredne tehnike pečenja i roštiljanja, uključujući kontrolu temperature i metode dorade
modul #12 Perčeni proteini: riba, perad i meso Mastering Tehnike kuhanja proteina u tavi, uključujući vrijeme kuhanja i prezentaciju
modul #13 Kuhanje škroba:tjestenina, riža i žitarice Razumijevanje principa kuhanja škroba, uključujući tjesteninu, pirinač i pripravke od žitarica
modul #14 Tehnike kuhanja povrća :Grilovano, pečeno i dinstano Svladavanje raznih tehnika kuhanja povrća, uključujući roštiljanje, pečenje i dinstanje
modul #15 Kuhanje deserta: Napredne tehnike peciva i kolača Svladavanje naprednih tehnika peciva i kolača, uključujući laminiranje, punjenje , i ukrašavanje
modul #16 Čokoladni rad:Kaljenje, oblikovanje i ukrašavanje Razumijevanje tehnika temperiranja, oblikovanja i ukrašavanja čokolade za deserte profesionalnog izgleda
modul #17 Prezentacija i oblaganje:Stvaranje vizualne privlačnosti Master tehnike prezentacije i tanjiranja za kreiranje vizuelno privlačnih jela
modul #18 Sigurnost i higijena hrane u naprednom kuhanju Razumijevanje sigurnosti hrane i higijenskih principa u naprednom okruženju za kuhanje
modul #19 Planiranje i izrada menija: sezonski i tematski jelovnici Kreiranje sezonskih i tematskih jelovnika, uključujući dizajn menija i cijene
modul #20 Napredno kuhanje za posebne dijete: bezglutenske, veganske i još mnogo toga Svladavanje naprednih tehnika kuhanja za posebne dijete, uključujući bezglutenske, veganske, i kuhanje svjesno alergije
modul #21 Uparivanje hrane i vina: principi i prakse Razumijevanje principa uparivanja hrane i vina, uključujući odabir vina i tehnike uparivanja
modul #22 Operacije i upravljanje restoranom: efikasnost i profitabilnost Razumijevanje poslovanja restorana i principa upravljanja, uključujući efikasnost, profitabilnost i upravljanje osobljem
modul #23 Trendovi i inovacije u naprednom kuhanju Istraživanje trenutnih trendova i inovacija u naprednom kuhanju, uključujući fermentiranu hranu i biljnu kuhinju
modul #24 Završetak i zaključak kursa Planiranje sljedećih koraka u karijeri Advanced Cooking Methods
