Napredne tehnike kuhanja
( 25 Moduli )

modul #1
Uvod u napredno kuhanje
Pregled naprednih tehnika kuhanja i kuhinjskog postava

modul #2
Duhice i umaci
Razumijevanje temelja klasične kuhinje, uključujući temeljce, supe i matične umake

modul #3
Vještine noža i izrada
Svladavanje naprednih vještina noževa i učenje razgradnje proteina i povrća

modul #4
Kuhanje proteina
Napredne tehnike kuhanja peradi, mesa i morskih plodova, uključujući sous vide i roštiljanje

modul #5
Majstorstvo povrća
Istraživanje naprednih tehnika za pripremu i kuhanje povrća, uključujući pečenje i dimljenje

modul #6
Škrobovi i žitarice
Kuvanje naprednih škroba i žitarica, uključujući rižoto, palentu i zanatski kruh

modul #7
Emulzije i pjene
Razumjevanje i rad sa emulzijama i pjenama, uključujući majonez, holandez i espumu

modul #8
Gelifikacija i sferifikacija
Istraživanje naprednih tehnika za geliranje i sferifikaciju, uključujući agar i natrijum alginat

modul #9
Dehidracija i konzerviranje
Učenje naprednih tehnika za dehidraciju, kiseljenje i konzerviranje voća, povrća i mesa

modul #10
Molekularna gastronomija
Uvod u nauku koja stoji iza molekularne gastronomije i njene primjene u kuhanju

modul #11
Termalna cirkulacija i Sous Vide
Svladavanje termičke cirkulacije i sous vide tehnika kuhanja za preciznost i konzistentnost

modul #12
Sušenje i dimljenje
Učenje naprednih tehnika sušenja i dimljenja mesa, ribe i sireva

modul #13
Hljeb i peciva
Istraživanje naprednih tehnika za zanatski kruh i peciva, uključujući laminiranje i ispiranje

modul #14
Kompozicija deserta
Dizajniranje i kreiranje vizualno zadivljujućih deserta korištenjem naprednih tehnika i sastojaka

modul #15
Sastavljanje tanjira i ukrašavanje
Savladavanje umjetnosti oblaganje i ukrašavanje jela za vizuelnu privlačnost i ravnotežu okusa

modul #16
Napredne marinade i trljanje
Učenje naprednih tehnika za pravljenje marinada i trljanja za poboljšanje okusa i teksture

modul #17
Kuvanje za gomilu
Planiranje i izvođenje velikih -razmjerni obroci za događaje i okupljanja

modul #18
Upravljanje i organizacija kuhinje
Optimiziranje kuhinjskog toka i organizacije za efikasnost i produktivnost

modul #19
Sigurnost i higijena hrane
Razumijevanje i implementacija naprednih protokola o sigurnosti hrane i sanitarnim uvjetima

modul #20
Planiranje i razvoj menija
Dizajniranje i razvoj menija za restorane, događaje i posebne prilike

modul #21
Profiliranje i uparivanje okusa
Napredne tehnike za profiliranje okusa i uparivanje sastojaka za optimalnu ravnotežu okusa

modul #22
Inovacija opreme i alata
Istraživanje nove i inovativne opreme i alata za modernu kuhinju

modul #23
Posebne dijete i ograničenja
Kuvanje za posebne dijete i ograničenja, uključujući veganske, bezglutenske i mliječne proizvode

modul #24
Food Styling and Photography
Svladavanje umijeća oblikovanja hrane i fotografije za društvene mreže, izdavaštvo i oglašavanje

modul #25
Završetak i zaključak kursa
Planiranje sljedećih koraka u karijeri Advanced Cooking Techniques

Spremni za učenje, podijelite i takmičite se?