modul #1 Uvod u napredne tehnike peciva Pregled kursa, važnosti naprednih tehnika peciva i postavljanje ciljeva za kurs
modul #2 Napredno poznavanje sastojaka Dubinsko razumijevanje različitih sastojaka, uključujući alternativne zaslađivače, specijalitet brašna i vrhunske čokolade
modul #3 Napredna testa od kvasca Istraživanje složenog testa od kvasca, uključujući laminirani, preferirani i zanatski hleb
modul #4 Proizvodnja kroasana Ovladavanje umetnošću proizvodnje kroasana, uključujući Tehnike slaganja slojeva, valjanja i pečenja
modul #5 Dansko i lisnato tijesto Kreiranje složenih danskih peciva i ovladavanje tehnikama lisnatog tijesta
modul #6 Dekoracija i dizajn torte Napredne tehnike ukrašavanja torti, uključujući fondan, ganache, i rad sa šećerom
modul #7 Gâteaux and Tortes Kreiranje složenih višeslojnih kolača, uključujući torte genoise, joconde i opere
modul #8 Mille-Feuille i Napoleons Savladavanje umijeća pravljenja zamršenih kolača, uključujući mille-feuille i napoleone
modul #9 Choux pecivo i Éclairs Stvaranje pašteta à choux i savladavanje proizvodnje eclair-a, uključujući punjenja i preljeve
modul #10 Cream puffs i Profiterole Savladavanje umjetnosti kreiranja kremšnita i profiterole, uključujući punjenja i prezentaciju
modul #11 Glato i Sorbet Kreiranje zanatskih gelata i sorbeta, uključujući razvoj okusa i manipulaciju teksturom
modul #12 Čokoladne poslastice Savladavanje umjetnosti kreiranja ručno rađenih čokoladnih poslastica, uključujući tartufi i bomboni
modul #13 Rad sa šećerom i vučeni šećer Kreiranje složenih šećernih ukrasa, uključujući tehnike vučenog šećera i puhanog šećera
modul #14 Kapljenje i modeliranje torti Savladavanje umijeća kreiranja 3D skulptura i modela kolača , uključujući tehnike vajanja i završne obrade
modul #15 Marcipan i guma pasta Kreiranje složenih ukrasa od marcipana i gumene paste, uključujući tehnike modeliranja i vajanja
modul #16 Napredne pripreme voća Ovladavanje umijećem pripreme voća za pecivo , uključujući glaziranje, poširanje i aranžiranje
modul #17 Orasi i sjemenke u pecivu Istraživanje upotrebe orašastih plodova i sjemenki u pecivu, uključujući uparivanje okusa i teksturnih elemenata
modul #18 Dizajn i arhitektura peciva Master umjetnost dizajniranja i izgradnje zamršenih struktura peciva, uključujući svadbene torte i izložbe
modul #19 Preduzetništvo u slastičarstvu Pretvaranje vaše strasti u posao, uključujući marketing, cijene i strategije pružanja usluga korisnicima
modul #20 Sigurnost hrane i Sanitarije u pecivu Razumijevanje važnosti sigurnosti hrane i sanitarnih praksi u slastičarskoj kuhinji
modul #21 Rad s alternativnim sastojcima Istraživanje upotrebe alternativnih sastojaka u pecivu, uključujući bezglutenske, veganske i šećerne besplatne opcije
modul #22 Postavljanje i prezentacija Savladavanje umijeća tanjiranja i prezentacije peciva, uključujući ukrase i vizuelnu privlačnost
modul #23 Izrada menija za slastice Kreiranje menija za poslastičarnice, restorane i posebne prilike, uključujući inženjering menija i strategije određivanja cijena
modul #24 Uparivanje vina i pića u pecivu Istraživanje umjetnosti spajanja vina i pića sa pecivima, uključujući profile okusa i interakcije tekstura
modul #25 Završetak i zaključak kursa Planiranje sljedećih koraka u karijeri Advanced Pastry Techniques
