modul #1 Uvod u napredne tehnike pečenja Pregled kursa, važnost naprednih tehnika pečenja i postavljanje profesionalnog okruženja za pečenje
modul #2 Razumijevanje sastojaka i njihovih uloga Detaljan pogled na sastojke, njihove funkcije , i kako oni međusobno djeluju u pečenim proizvodima
modul #3 Napredno upravljanje kvascem Razumijevanje ponašanja kvasca, kontroliranje fermentacije i rješavanje problema povezanih s kvascem
modul #4 Laminiranje i slaganje tijesta Tehnike za stvaranje lisnato, slojevito tijesto, uključujući kroasane, lisnato tijesto i danske
modul #5 Zanatski kruh: razvoj kore i mrvica Stvaranje hrskavog zanatskog kruha sa složenim profilima okusa i teksture
modul #6 Dizajn i struktura torte Napredne tehnike dizajna kolača, uključujući slojeve, punjenje i ukrašavanje
modul #7 Emulzije i pjene Razumjevanje i rad s emulzijama i pjenama u pečenim proizvodima, uključujući majonez, ganache i beze
modul #8 Čokoladni rad: temperiranje i modeliranje Kaljenje i rad sa čokoladom, uključujući kreiranje ukrasnih elemenata i oblikovanih čokolada
modul #9 Rad sa šećerom: povlačenje, puhanje i livenje Napredne tehnike šećera, uključujući povlačenje, puhanje i livenje šećernih ukrasa
modul #10 Priprema i dekoracija voća i orašastih plodova Priprema i ukrašavanje voćem i orašastim plodovima, uključujući konzerviranje šećera i karamelizaciju
modul #11 Tijesto za pecivo: ljuskavo, lisnato i kremasto Napredne tehnike tijesta za pecivo, uključujući pravljenje ljuspica , lisnato pecivo i peciva punjena kremom
modul #12 Klamasti i kreme Razumjevanje i rad sa kremama i kremama, uključujući creme brûlée i sladoled
modul #13 Napredno ukrašavanje torti: nanošenje i modeliranje Napredni kolači tehnike ukrašavanja, uključujući cijev, modeliranje i pravljenje šećernih cvjetova
modul #14 Tehnike biskvita i kolačića Napredne tehnike pravljenja keksa, kolačića i drugih slatkih i slanih poslastica
modul #15 Zanatski sladoled i gelato Kreiranje jedinstvenih i složenih ukusa i tekstura sladoleda i gelatoa
modul #16 Svečani kolači: Dizajn i izrada Dizajniranje i izrada višeslojnih i novih torti za posebne prilike
modul #17 Skulptiranje i dizajn kruha Izrada ukrasnih kruhova i skulptura za posebne prilike i događaje
modul #18 Svadbene torte: dizajn, konstrukcija i dekoracija Izrada svadbenih torti po narudžbi, uključujući dizajn, konstrukciju i dekoraciju
modul #19 Cake Pops i Cake Balls Kreiranje cake popsa i kolača loptica, uključujući kombinacije okusa i dekoracije
modul #20 Macarons i poslastice na bazi beze Razumijevanje i pravljenje makarona, beze i drugih poslastica
modul #21 Styling i prezentacija hrane Stiliziranje i predstavljanje pečenih proizvoda za fotografisanje, izlaganje i servis
modul #22 Rješavanje uobičajenih problema s pečenjem Identificiranje i ispravljanje uobičajenih grešaka u pečenju, uključujući probleme s kvascem, temperaturom i sastojcima
modul #23 Napredno pečenje za posebne dijete Kreiranje pekarskih proizvoda za specijalne dijete, uključujući bezglutenske, veganske i bez šećera
modul #24 Upravljanje pekarom i poslovanje Upravljanje uspješnom pekarom, uključujući upravljanje zalihama, cijene i korisničku podršku
modul #25 Završetak i zaključak kursa Planiranje sljedećih koraka u karijeri Advanced Baking Techniques
