modul #1 Uvod u naprednu sigurnost hrane Pregled principa sigurnosti hrane i važnosti naprednih tehnika
modul #2 Istrage izbijanja bolesti koje se prenose hranom Razumijevanje istraga izbijanja bolesti i implikacija na sigurnost hrane
modul #3 Procjena rizika i upravljanje u Proizvodnja hrane Principi procjene rizika i upravljanja rizikom u proizvodnji i preradi hrane
modul #4 HACCP Revisited:Napredni principi i primjene Dubinski pregled HACCP principa i naprednih aplikacija
modul #5 Kultura sigurnosti hrane: Stvaranje pozitivnog okruženja Važnost kulture sigurnosti hrane i strategija za implementaciju
modul #6 Upravljanje rizikom u lancu nabavke Procjena i upravljanje rizicima u lancu snabdijevanja hranom
modul #7 Napredna mikrobiološka ispitivanja i analize Napredne tehnike mikrobiološkog testiranja i interpretacija rezultata
modul #8 Upravljanje alergenima u proizvodnji hrane Strategije za identifikaciju, kontrolu i označavanje alergena u prehrambenim proizvodima
modul #9 Revizija i inspekcija sigurnosti hrane Provođenje efektivne sigurnosti hrane revizije i inspekcije
modul #10 Odbrana hrane: Zaštita od namjerne kontaminacije Strategije za sprječavanje i odgovor na namjernu kontaminaciju hrane
modul #11 Sigurnost hrane na tržištima u razvoju Izazovi i mogućnosti za sigurnost hrane na tržištima u razvoju
modul #12 Napredne tehnike čišćenja i sanitacije Učinkovite strategije čišćenja i sanitacije za objekte za proizvodnju hrane
modul #13 Suzbijanje štetočina i upravljanje glodarima Integrirane strategije upravljanja štetočinama i tehnike kontrole glodara
modul #14 Sigurnost hrane u Prerada mesa, peradi i morskih plodova Jedinstveni izazovi sigurnosti hrane i kontrolne mjere u preradi mesa, peradi i morskih plodova
modul #15 Sigurnost mliječnih proizvoda i proizvoda od jaja Razmatranja o sigurnosti hrane za mliječne proizvode i proizvode od jaja
modul #16 Sigurnost hrane u svježim proizvodima i preradi voća i povrća Izazovi sigurnosti hrane i mjere kontrole u svježim proizvodima i preradi voća i povrća
modul #17 Sigurnost hrane u hrani s niskom vlagom i pečenju Jedinstveni izazovi sigurnosti hrane i mjere kontrole u hrani sa niskom vlagom i pečenju
modul #18 Napredni zahtjevi za pakovanje i označavanje Regulatorni zahtjevi i najbolje prakse za pakovanje i označavanje prehrambenih proizvoda
modul #19 Sigurnost hrane u ugostiteljstvu i uslužnim djelatnostima Sigurnost hrane razmatranja za poslove ugostiteljstva i usluživanja hrane
modul #20 Sigurnost hrane u maloprodaji i rukovanju hranom Razmatranja o sigurnosti hrane za rukovanje i skladištenje hrane na malo
modul #21 Upravljanje krizama i komunikacije Strategije za upravljanje krizama sigurnosti hrane i efikasna komunikacija
modul #22 Usklađenost i provođenje propisa Pregled propisa o sigurnosti hrane i strategija provedbe
modul #23 Sertifikat i akreditacija sigurnosti hrane Važnost certificiranja sigurnosti hrane i šeme akreditacije
modul #24 Završetak i zaključak kursa Planiranje sljedećih koraka u karijeri naprednih tehnika sigurnosti hrane
