modul #1 Uvod u prehrambenu nauku i tehnologiju Pregled oblasti nauke o hrani i tehnologije, važnost nauke o hrani i mogućnosti za karijeru
modul #2 Hemija hrane Hemijski sastav hrane, nutritivne komponente i hemijske reakcije u hrani
modul #3 Mikrobiologija hrane Mikroorganizmi u hrani, bolesti koje se prenose hranom i sigurnost hrane
modul #4 Fizika hrane Fizička svojstva hrane, tekstura i reologija
modul #5 Inženjering hrane Operacije prerade hrane, prijenos topline i mase i dizajn prehrambenih postrojenja
modul #6 Prerada i konzerviranje hrane Termička obrada, zamrzavanje, dehidracija i konzerviranje hrane
modul #7 Sigurnost i kontrola kvaliteta hrane HACCP, GMP i propisi za sigurnost i kontrolu kvaliteta hrane
modul #8 Senzorna evaluacija hrane Senzorne karakteristike hrane, senzorno ispitivanje i deskriptivna analiza
modul #9 Propisi i standardi o hrani Zakoni o hrani i propisi, označavanje i standardi za hranu
modul #10 Bolesti i intoksikacije koje se prenose hranom Uzroci, simptomi i prevencija bolesti i intoksikacija koje se prenose hranom
modul #11 Nauka i tehnologija mesa Sastav mesa, prerada i konzerviranje
modul #12 Mliječna nauka i tehnologija Sastav, prerada i konzerviranje mlijeka
modul #13 Nauka i tehnologija žitarica Sastav, prerada i konzerviranje žitarica
modul #14 Nauka i tehnologija voća i povrća Sastav voća i povrća, prerada i konzerviranje
modul #15 Pekarska nauka i tehnologija Sastav brašna, pravljenje kruha i proizvodnja pekarskih proizvoda
modul #16 Nauka i tehnologija konditorskih proizvoda Sastav šećera, proizvodnja slatkiša, i proizvodnja konditorskih proizvoda
modul #17 Pakovanje i distribucija hrane Materijal za pakovanje hrane, tehnologije pakovanja i sistemi za distribuciju hrane
modul #18 Emerging Trends and Technologies in Food Science Nanotehnologija, biotehnologija i nove tehnologije prerade hrane
modul #19 Razvoj prehrambenih proizvoda Razvoj novih proizvoda, reformulacija proizvoda i inovacije u hrani
modul #20 Nauka o hrani i tehnologija u zemljama u razvoju Izazovi i mogućnosti za nauku i tehnologiju hrane u zemljama u razvoju
modul #21 Sigurnost i održivost hrane Sigurnost hrane, održivi prehrambeni sistemi i uticaj proizvodnje hrane na životnu sredinu
modul #22 Politika hrane i ishrane Politika hrane i ishrane, označavanje ishrane i obogaćivanje hrane
modul #23 Hrana Etika nauke i tehnologije Etička razmatranja u nauci i tehnologiji hrane, dobrobiti životinja i ekološkoj etici
modul #24 Revizija i inspekcija sigurnosti hrane Revizija, inspekcija i certifikacija sigurnosti hrane
modul #25 Odbrana hrane i Bioterorizam Odbrana hrane, bioterorizam i namjerna kontaminacija hrane
modul #26 Nauka o hrani i tehnološka komunikacija Efektivno komuniciranje informacija o nauci o hrani i tehnologiji potrošačima i dionicima
modul #27 Nauka o hrani i tehnološko poduzetništvo Prehrambeno poslovno poduzetništvo, inovacije i komercijalizacija proizvoda
modul #28 Nauka i tehnološka istraživanja o hrani Metode istraživanja nauke o hrani i tehnologiji, eksperimentalni dizajn i analiza podataka
modul #29 Profesionalni razvoj nauke i tehnologije o hrani Profesionalni razvoj u prehrambenoj nauci i tehnologiji, certificiranje i kontinuirano obrazovanje
modul #30 Završetak i zaključak kursa Planiranje narednih koraka u karijeri u nauci o hrani i tehnologiji
