Osnove pečenja
( 30 Moduli )

modul #1
Uvod u pečenje
Pregled osnova pečenja, važnosti mjerenja i kvaliteta sastojaka

modul #2
Razumijevanje sastojaka
Detaljan pogled na ključne sastojke, njihove uloge i interakcije u pekarskim proizvodima

modul #3
Mjerenje i skaliranje
Precizne tehnike mjerenja, skaliranje receptura gore-dolje, i konverzija jedinica

modul #4
Kuhinjski elementi i alati
Pregled potrebne kuhinjske opreme, pribora i sprava za pečenje

modul #5
Pečenje Nauka 101
Hemijske reakcije, emulzije i sredstva za dizanje u pečenim proizvodima

modul #6
Brašno i škrobovi
Vrste brašna, škrobovi i njihov uticaj na pekarske proizvode

modul #7
Šećeri i zaslađivači
Vrste šećera, zaslađivača i njihova uloga u pekarskim proizvodima

modul #8
Masti i ulja
Vrste masti i ulja, njihova uloga i efekti na peciva

modul #9
Jaja i zamjene za jaja
Funkcije jaja, zamjene za jaja i kada ih koristiti

modul #10
Agensi za dizanje
Vrste sredstava za dizanje, kako djeluju i kada ih koristiti

modul #11
Mješanje i miješanje
Tehnike miješanja, miješanja , i sastojci za prozračivanje

modul #12
Osnovni kruhovi
Uvod u pravljenje kruha, osnovno rukovanje tijestom i razvoj recepta

modul #13
Osnove kolača
Osnovni recepti za kolače, metode miješanja i rješavanje uobičajenih problema

modul #14
Tijesto za pecivo i pite
Pravljenje i rad sa tijestom za pecivo, filovanje i pečenje pite

modul #15
Kolačići i štanglice
Klasični recepti za kolače i štanglice, tehnike varijacije teksture i okusa

modul #16
Mafini i Pogačice
Osnovni recepti i tehnike za pravljenje kolača i kolača

modul #17
Klapčići i ukrašavanje kolača
Tehnike ukrašavanja, cijevi i osnovne vještine ukrašavanja torti

modul #18
Rješavanje uobičajenih problema
Uobičajene greške pri pečenju, kako ih prepoznati i popraviti

modul #19
Pečenje za posebne dijete
Zadovoljavanje bezglutenskih, veganskih i drugih posebnih prehrambenih potreba

modul #20
Prezentacija i stiliziranje
Savjeti i tehnike za vizuelno privlačne pečene proizvode

modul #21
Kontrola troškova i planiranje menija
Praktične vještine za obračun troškova, planiranje jelovnika i upravljanje zalihama

modul #22
Pečenje za velike grupe
Proširivanje recepata, planiranje proizvodnje i logistike za velike količine

modul #23
Sigurnost i higijena hrane
Najbolje prakse za održavanje čistog i sigurnog okruženja za pečenje

modul #24
Napredne tehnike pečenja
Laminiranje tijesta, pravljenje kroasana i druge napredne vještine

modul #25
Inovativne kombinacije okusa
Eksperimentisanje sa jedinstvenim ukusima, sastojcima i parovima

modul #26
Pečenje za sezonske i praznike
Tradicionalni i moderni recepti za sezonska i praznična peciva

modul #27
Razvoj proizvoda i kreiranje recepata
Principi razvoja receptura , testiranje i usavršavanje

modul #28
Upravljanje i poslovanje pekara
Praktične vještine za upravljanje pekarom, osobljem i svakodnevnim operacijama

modul #29
Marketinške i prodajne strategije
Učinkovite tehnike marketinga, prodaje i usluga korisnicima za pekare

modul #30
Završetak i zaključak kursa
Planiranje narednih koraka u Osnovama pekarske karijere

Spremni za učenje, podijelite i takmičite se?