modul #1 Uvod u sigurnost hrane Pregled sigurnosti hrane, važnosti i globalnih briga
modul #2 Bolesti i epidemije koje se prenose hranom Vrste bolesti koje se prenose hranom, uzroci i značajne pojave
modul #3 Propisi o sigurnosti hrane i Standardi Pregled regulatornih agencija, zakona i smjernica
modul #4 Načela i smjernice HACCP Osnove analize opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka (HACCP)
modul #5 Sistemi upravljanja sigurnošću hrane implementacija FSMS, beneficije i certifikacija
modul #6 Dobra proizvodna praksa (GMPs) GMPs za preradu, rukovanje i skladištenje hrane
modul #7 Lična higijena i higijena Važnost lične higijene, sanitacije i čišćenja
modul #8 Projektovanje i izgradnja objekata Projektovanje i izgradnja prehrambenih objekata za sigurnost
modul #9 Projektovanje opreme i sanitacija Projektovanje i čišćenje opreme za sigurnost hrane
modul #10 Kvalitet vode i snabdijevanje Osiguravanje bezbjednosti snabdijevanje vodom za preradu i rukovanje hranom
modul #11 Deratizacija i upravljanje glodarima Sprečavanje infestacije štetočina i mjere suzbijanja glodara
modul #12 Rukovanje i priprema hrane Sigurno rukovanje, priprema i skladištenje hrane
modul #13 Kontrola i praćenje temperature Značaj kontrole i praćenja temperature
modul #14 Alergeni i posebne dijete Upravljanje alergenima i posebnim dijetama u proizvodnji hrane
modul #15 Označavanje i pakovanje hrane Propisi i najbolje prakse za označavanje i pakovanje hrane
modul #16 Upravljanje lancem snabdijevanja i odbrana hrane Osiguravanje sigurnosti hrane u cijelom lancu snabdijevanja
modul #17 Procedure opoziva i povlačenja Razvoj i implementacija postupaka opoziva i povlačenja
modul #18 Revizije i inspekcije sigurnosti hrane Priprema i provođenje revizija i inspekcije sigurnosti hrane
modul #19 Obuka i edukacija zaposlenih Obuka i edukacija zaposlenih o principima bezbjednosti hrane
modul #20 Kultura i ponašanje bezbjednosti hrane Negovanje kulture sigurnosti hrane u organizaciji
modul #21 Upravljanje rizikom i komunikacija u kriznim situacijama Upravljanje rizicima bezbjednosti hrane i komunikacija tokom kriza
modul #22 Sigurnost hrane u specijalizovanim industrijama Razmatranja o sigurnosti hrane za specifične industrije (npr. mliječni proizvodi, morski plodovi)
modul #23 Globalne perspektive sigurnosti hrane Propisi o sigurnosti hrane, standardi i najbolji primjeri iz prakse na globalnom nivou
modul #24 Novi problemi sigurnosti hrane Novi i novi problemi i trendovi u pogledu sigurnosti hrane
modul #25 Završetak i zaključak kursa Planiranje sljedećih koraka u karijeri Osnove sigurnosti hrane
