modul #1 Uvod u tehnike kuhanja Pregled tehnika kuhanja, važnosti osnovnih vještina i ciljeva kursa
modul #2 Osnove i sigurnost kuhinje Spremanje kuhinje, osnovnih alata i opreme, sigurnost kuhinje i osnovne higijenske prakse
modul #3 Mjerenje i konverzija Razumijevanje mjernih jedinica, pretvaranje između jedinica i recepata za skaliranje
modul #4 Vještine noževa i sigurnost noževa Osnovni rezovi nožem, sigurnost noževa i pravilno rukovanje i skladištenje noža
modul #5 Zalihe i umaci Osnove pravljenja temeljca, vrste temeljaca i osnovne pripreme umaka
modul #6 Tehnike kuhanja:Pečenje Principi pečenja, odabir prave posude za kuhanje i postizanje savršenog pečenja
modul #7 Tehnike kuhanja:Pečenje Metode roštiljanja, odabir pravog roštilja i postizanje savršenih tragova roštilja
modul #8 Tehnike kuhanja:Pečenje Principi prženja, postizanja savršene kore i pečenja do željene gotovosti
modul #9 Tehnike kuvanja:Drzanje Principi dinstanja, odabir prave posude za kuvanje i omekšavanje tvrđih komada mesa
modul #10 Tehnike kuvanja:Drzanje Principi kuhanja na pari, odabir prave opreme i očuvanje hranljivih materija
modul #11 Tehnike kuvanja:Sotiranje Principi dinstanja, odabir prave tepsije i postizanje savršenog zapečenosti
modul #12 Tehnike kuvanja:Poširanje Principi poširanja, odabir prave tečnosti i delikatno metode kuhanja
modul #13 Škrobovi i žitarice Kuhanje pirinča, tjestenine i drugih škroba i žitarica do savršene gotovosti
modul #14 Priprema povrća Odabir i pripremanje raznovrsnog povrća i metode kuhanja za optimalan okus i tekstura
modul #15 Meso, perad i plodovi mora Razumijevanje različitih vrsta mesa, peradi i morskih plodova i metoda kuhanja za optimalnu gotovost i okus
modul #16 Jaja i mliječni proizvodi Kuvanje jaja do savršenstva gotovosti, te rad sa mliječnim proizvodima u slanim i slatkim jelima
modul #17 Emulzije i pjene Razumijevanje emulzija, pravljenje majoneza i holandeza i stvaranje laganih i prozračnih pjena
modul #18 Osnove pečenja i peciva Razumijevanje dizači, metode miješanja i osnovna tijesta za peciva
modul #19 Kuhanje za posebne dijete Prilagođavanje uobičajenim dijetalnim ograničenjima, kuhanje za bezglutensku, vegansku i vegetarijansku prehranu
modul #20 Razvoj okusa i začinjavanje Razumijevanje profila okusa, tehnika začinjavanja i balansiranja okusa u jelima
modul #21 Prezentacija i tanjir Vizuelna privlačnost, kreiranje harmoničnih kompozicija i tehnika tanjiranja za profesionalnu prezentaciju
modul #22 Upravljanje i efikasnost kuhinje Unaprijeđenje kuhinje radni tok, minimiziranje otpada i maksimiziranje produktivnosti
modul #23 Sigurnost i rukovanje hranom Razumijevanje bolesti koje se prenose hranom, pravilno rukovanje i skladištenje hrane, te održavanje čiste kuhinje
modul #24 Uobičajene greške u kuhanju i rješavanje problema Identificiranje i ispravljanje uobičajenih grešaka u kuhanju i tehnika za rješavanje problema za savršena jela
modul #25 Završetak i zaključak kursa Planiranje narednih koraka u karijeri Osnove tehnike kuhanja
