Pastry Arts
( 25 Moduli )

modul #1
Uvod u slastičarsku umjetnost
Pregled industrije slastičarstva, historije i principa

modul #2
Osnove kuhinje
Spremanje slastičarske kuhinje, osnovnih alata i opreme

modul #3
Identifikacija sastojaka
Razumijevanje uobičajenih sastojaka, njihove upotrebe i zamjene

modul #4
Osnovna tijesta za peciva
Pravljenje i rad s jednostavnim tijestom za peciva, kao što su pate brisée i pate sablée

modul #5
Osnove kolača
Razumijevanje vrsta kolača, miješanje metode i osnovni recepti za kolače

modul #6
Dekoracija torte I
Osnovne tehnike ukrašavanja kolača, uključujući pripremu glazure i preljeva

modul #7
Osnove kruha
Razumijevanje kvasca, razvoja tijesta i osnovnih recepata za kruh

modul #8
Bageti i zanatski kruhovi
Izrada tradicionalnih francuskih bageta i zanatskih kruhova

modul #9
Kroasani i danska peciva
Laminiranje i pravljenje kroasana i danskih peciva u obliku pahuljica

modul #10
Tartovi i kiševi
Izrada i filovanje kora za slatke i slane torte i kišove

modul #11
Pite i čambari
Pravljenje i punjenje pita i kolača od jedne kore, uključujući slatke i slane nadjeve

modul #12
Dekoracija torte II
Napredna torta tehnike ukrašavanja, uključujući rad sa fondantom i šećerom

modul #13
Čokolada I
Rad sa čokoladom, temperiranjem i osnovnim čokoladnim slatkišima

modul #14
Čokolada II
Napredne tehnike čokolade, uključujući oblikovanje i umakanje

modul #15
Modeliranje marcipana i šećera
Rad sa marcipanom i izrada modela od šećera za dekoraciju torti

modul #16
Svadbene torte i izložbe
Dizajniranje i izrada višeslojnih svadbenih torti i eksponata

modul #17
Prezentacija deserta
Tehnike vizuelne prezentacije i tanjiranja za deserte

modul #18
Planiranje menija i kontrola troškova
Kreiranje menija, kontrola troškova i upravljanje zalihama

modul #19
Specijalne dijetetske potrebe
Zadovoljavanje posebnih prehrambenih potreba, uključujući bezglutenske, vegansko pečenje i pečenje bez šećera

modul #20
Sigurnost i higijena hrane
Održavanje sigurnog i sanitarnog okruženja slastičarske kuhinje

modul #21
Poslovanje poslastičarskih proizvoda
Upravljanje poslastičarskim poslom, uključujući marketing, prodaju i kupce usluga

modul #22
Napredne tehnike peciva
Istraživanje naprednih tehnika, uključujući izvlačenje šećera i puhanje šećera

modul #23
Međunarodni utjecaji na pecivo
Istraživanje međunarodnih tradicija i tehnika peciva

modul #24
Dizajn i oblikovanje torti
Dizajniranje i oblikovanje modernih torti za posebne prilike

modul #25
Završetak i zaključak kursa
Planiranje narednih koraka u karijeri poslastičara

Spremni za učenje, podijelite i takmičite se?