Pečenje i poslastičarstvo
( 25 Moduli )

modul #1
Uvod u pekarstvo i slastičarstvo
Pregled svijeta pekarstva i poslastičarstva, važnost pekarskih proizvoda i mogućnosti za karijeru

modul #2
Osnove i sigurnost kuhinje
Osnovni kuhinjski alati i oprema, sigurnost u kuhinji i sanitarije prakse

modul #3
Poznavanje sastojaka
Razumijevanje različitih vrsta brašna, šećera, masti i drugih sastojaka za pečenje

modul #4
Tehnike mjerenja i miješanja
Tačne tehnike mjerenja i miješanja za konzistentne rezultate pečenja

modul #5
Osnovno pečenje kvasca
Uvod u kvasac, kvasnu fermentaciju i osnovne recepte za kruh od kvasca

modul #6
Brzi kruh i mafini
Recepti za brzi kruh i mafine, tehnike i varijacije

modul #7
Kolači i glazura
Osnovni recepti za kolače, tehnike glazura i osnove ukrašavanja torti

modul #8
Tijesto i pite za pecivo
Uvod u tijesto za pecivo, kore za pite i tehnike punjenja

modul #9
Kolačići i štanglice
Klasični kolačići i barski recepti, tehnike i varijacije

modul #10
Keks i pogačice
Uvod u kekse i pogačice, recepte i tehnike

modul #11
Umjetnost i dekoracija kruha
Tehnike oblikovanja, bodovanja i ukrašavanja kruha

modul #12
Osnove čokolade i konditorskih proizvoda
Uvod u čokoladu, temperiranje i osnovne tehnike poslastičarstva

modul #13
Karamela i nugat
Recepti, tehnike i primjene karamela i nugata

modul #14
Marshmallows i gumeni kolačići
Sljez i gumeni recepti, tehnike i varijacije

modul #15
Pravljenje slatkiša
Uvod u pravljenje slatkiša, rad sa šećerom i recepte za slatkiše

modul #16
Konfekcije od voća i orašastih plodova
Konfekcije na bazi voća i orašastih plodova, recepti i tehnike

modul #17
Osnove ukrašavanja torti
Osnovne tehnike ukrašavanja torti, alati i dizajn

modul #18
Napredno ukrašavanje torti
Napredne tehnike ukrašavanja torti, uključujući rad sa fondantom i šećerom

modul #19
Dizajn svadbenih torti
Principi, tehnike i najbolje prakse dizajna svadbenih torti

modul #20
Upravljanje i poslovanje pekara
Principi upravljanja pekarom, operacija i preduzetništva

modul #21
Sigurnost hrane i propisi
Sigurnost hrane propisi, smjernice i najbolje prakse za pekare

modul #22
Planiranje jelovnika i cijene
Planiranje jelovnika, cijene i strategije prodaje za pekare

modul #23
Pečenje za posebne dijete
Pečenje za posebne dijete, uključujući gluten -bez, veganski i bez šećera

modul #24
Trendovi i inovacije u pekarstvu
Aktuelni trendovi, inovacije i nove tehnologije u pekarstvu i slastičarstvu

modul #25
Završetak i zaključak kursa
Planiranje narednih koraka u pekarskoj i poslastičarskoj karijeri

Spremni za učenje, podijelite i takmičite se?