modul #1 Uvod u propise o sigurnosti hrane Pregled propisa o sigurnosti hrane, važnosti usklađenosti i globalnih standarda sigurnosti hrane
modul #2 Zakoni i propisi o sigurnosti hrane Razumevanje ključnih zakona i propisa o sigurnosti hrane, kao što su FSMA, HACCP i GMP
modul #3 Globalni standardi za sigurnost hrane Pregled međunarodnih standarda za sigurnost hrane, kao što su ISO 22000 i BRC
modul #4 Upravljanje rizikom u sigurnosti hrane Razumijevanje principa i alata upravljanja rizikom, kao što su kao procjena rizika i analiza opasnosti
modul #5 Dobra proizvodna praksa (GMP) Primjena GMP-a u proizvodnji hrane, uključujući sanitaciju, osoblje i opremu
modul #6 Sanitacija i higijena u preradi hrane Razumijevanje sanitacije i higijenski principi, uključujući rasporede čišćenja i dezinfekcije
modul #7 Suzbijanje štetočina i upravljanje glodarima Provedba efikasne kontrole štetočina i strategija upravljanja glodavcima
modul #8 Alergeni u hrani i netolerancija Razumijevanje alergena u hrani, netolerancije i zahtjeva za označavanje
modul #9 Bolesti i epidemije koje se prenose hranom Razumijevanje bolesti koje se prenose hranom, istrage izbijanja i postupaka opoziva
modul #10 HACCP (analiza opasnosti i kritične kontrolne tačke) Primjena principa HACCP, uključujući analizu opasnosti, CCP-e i validacija
modul #11 Sistemi upravljanja bezbednošću hrane Implementacija sistema upravljanja bezbednošću hrane, uključujući politike, procedure i zapise
modul #12 Upravljanje lancem snabdevanja i bezbednost hrane Razumijevanje rizika u lancu snabdevanja i implementacija lanca snabdevanja hranom upravljanje sigurnošću
modul #13 Inspekcije i revizije sigurnosti hrane Priprema za inspekcije i revizije sigurnosti hrane, uključujući revizorske protokole i korektivne radnje
modul #14 Korektivne radnje i analiza korijenskih uzroka Provođenje korektivnih radnji i analiza korijenskog uzroka spriječiti incidente u vezi s sigurnošću hrane
modul #15 Obuka i edukacija o sigurnosti hrane Razvijanje programa obuke o sigurnosti hrane za zaposlene i menadžment
modul #16 Kultura sigurnosti hrane i liderstvo Razumijevanje važnosti kulture sigurnosti hrane i liderstva u upravljanje bezbednošću hrane
modul #17 Dokumentacija i evidencija o bezbednosti hrane Implementacija efektivne dokumentacije i sistema evidencije za bezbednost hrane
modul #18 Sertifikat i akreditacija bezbednosti hrane Razumevanje šema sertifikacije i akreditacije bezbednosti hrane, kao što su kao SQF i FSSC 22000
modul #19 Propisi o sigurnosti i označavanju hrane Razumijevanje propisa o označavanju hrane, uključujući označavanje nutritivne vrijednosti i otkrivanje sastojaka
modul #20 Propisi o sigurnosti hrane i uvozu/izvozu Razumevanje propisa o uvozu i izvozu, uključujući carinjenje i graničnu kontrolu
modul #21 Sigurnost hrane i upravljanje krizama Razvoj planova za upravljanje krizama i reagovanje na incidente u vezi sa sigurnošću hrane
modul #22 Sigurnost hrane i usklađenost sa propisima Razumijevanje regulatornih zahtjeva i implementacija efikasne usklađenosti programi
modul #23 Revizije bezbjednosti hrane i treće strane Razumijevanje uloge revizija treće strane u sigurnosti hrane i implementacija efikasnih programa revizije
modul #24 Sigurnost hrane i kontinuirano poboljšanje Provođenje strategija kontinuiranog poboljšanja u upravljanje sigurnošću hrane
modul #25 Završetak i zaključak kursa Planiranje sljedećih koraka u karijeri u vezi s propisima o sigurnosti hrane i usklađenosti
