modul #1 Uvod u sigurnost i higijenu hrane Pregled principa bezbjednosti hrane i higijene, važnosti sigurnosti hrane i ciljeva kursa
modul #2 Bolesti i epidemije koje se prenose hranom Uzroci i posljedice bolesti koje se prenose hranom, značajne epidemije i ekonomski uticaj
modul #3 Opasnosti za sigurnost hrane Vrste opasnosti:biološke, hemijske, fizičke i alergene
modul #4 Lična higijena i njegovanje Značaj lične higijene, pranja ruku i praksi nege
modul #5 Rukovanje i priprema hrane Sigurne prakse rukovanja hranom, pravilna priprema hrane i kontrola temperature hrane
modul #6 Čišćenje i dezinfekcija Metode čišćenja i dezinfekcije, rasporedi i protokoli
modul #7 Deratizacija i Upravljanje glodavcima Strategije kontrole štetočina, upravljanje glodavcima i metode prevencije
modul #8 Skladištenje i odlaganje hrane Odgovarajuće prakse skladištenja hrane, označavanje i smjernice za odlaganje
modul #9 Alergeni i netolerancije u hrani Uobičajeni alergeni u hrani, intolerancije i prevencija unakrsne kontaminacije
modul #10 Principi i primjena HACCP Principi i implementacija analize opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka (HACCP)
modul #11 Propisi i standardi o sigurnosti hrane Pregled hrane sigurnosni propisi, standardi i smjernice
modul #12 Procjena i upravljanje rizikom Metode procjene rizika, strategije upravljanja rizikom i donošenje odluka
modul #13 Obuka i edukacija o sigurnosti hrane Važnost obuke o sigurnosti hrane, obrazovanje i kompetencije
modul #14 Inspekcije i revizije sigurnosti hrane Procesi inspekcije i revizije sigurnosti hrane, usklađenost i korektivne radnje
modul #15 Sigurnost hrane u različitim okruženjima Razmatranje sigurnosti hrane u različitim okruženjima: restorani , bolnice, škole i još mnogo toga
modul #16 Sigurnost hrane za ranjive populacije Razmatranja o sigurnosti hrane za ranjive populacije: djeca, starije osobe i osobe sa oslabljenim imunitetom
modul #17 Globalne perspektive sigurnosti hrane Izazovi sigurnosti hrane i pristupi u različitim regionima i zemljama
modul #18 Sigurnost hrane u lancu nabavke Razmatranja o sigurnosti hrane u lancu snabdijevanja: od farme do stola, transport i distribucija
modul #19 Sigurnost i tehnologija hrane Uloga tehnologije u sigurnosti hrane: automatizacija, sljedivost i praćenje
modul #20 Upravljanje krizama i komunikacija Upravljanje krizama u sigurnosti hrane, strategije komunikacije i upravljanje reputacijom
modul #21 Kultura i liderstvo sigurnosti hrane Razvoj kultura sigurnosti hrane, vodeće uloge i odgovornost
modul #22 Sigurnost i održivost hrane Sigurnost i održivost hrane: smanjenje otpada, energetska efikasnost i utjecaj na okoliš
modul #23 Sigurnost i kontrola kvaliteta hrane Hrana sigurnost i kontrola kvaliteta: integracija sigurnosti hrane u sisteme kontrole kvaliteta
modul #24 Studije slučaja i primjene Studije slučaja iz stvarnog života i primjene principa i praksi sigurnosti hrane
modul #25 Završetak i zaključak kursa Planiranje sljedećih koraka u karijeri sigurnosti hrane i higijene
