modul #1 Uvod u dim i ugljen Istražite svijet dima i ugljena, razumijevajući osnove ovih tehnika i njihove primjene u modernom kuhanju.
modul #2 Razumijevanje dima Uronite u nauku dima, njegovog sastava. , i kako to utiče na ukus i teksturu hrane.
modul #3 Metode pušenja 101 Saznajte više o različitim metodama pušenja, uključujući toplo dimljenje, hladno dimljenje i infuziju.
modul #4 Vrste drveta za dimljenje Otkrijte različite vrste drva koje se koriste za pušenje, njihove profile okusa i preporučene parove.
modul #5 Osnove pušenja: oprema i alati Upoznajte se s osnovnom opremom i alatima potrebnim za pušenje, uključujući pušače, roštilj, i pribor.
modul #6 Char Techniques 101 Istražite umjetnost ugljena, učeći o različitim tehnikama ugljena, uključujući pečenje na žaru, pečenje i pečenje u tavi.
modul #7 Razumijevanje formiranja ugljevlja Uronite u ugođaj. nauka o formiranju ugljena, učenje kako postići savršeno ugljenisanje na mesu, povrću i još mnogo toga.
modul #8 Profili ukusa ugljena Otkrijte jedinstvene profile ukusa različitih tehnika ugljenisanja, od dimljenog do karamelizovanog.
modul #9 Char on Meats Savladajte umjetnost ugljenisanja mesa, uključujući odrezak, piletinu, svinjetinu i jagnjetinu.
modul #10 Char on Vegetables Naučite kako ugljiti povrće do savršenstva, od šparoga do tikvica.
modul #11 Char on Fruits and Deserts Istražuje svijet ugljena na voću i desertima, uključujući ananas na žaru i karamelizirane banane.
modul #12 Kombinacije dima i ugljena Otkrijte umjetnost kombinovanja tehnika dima i ugljena za stvaranje složenih, dubokih okusa.
modul #13 Dimljeno meso i riba Naučite o umjetnosti dimljenja mesa i ribe, uključujući slaninu, šunku i lososa.
modul #14 Dimljeni sirevi i povrće Istražite»svijet dimljenih sireva i povrća, uključujući cheddar, gaudu i pečurke.
modul #15 Ugljeni i dimljeni umaci i marinade Otkrijte kako da napravite ugljenisane i dimljene umake i marinade da poboljšate svoja jela.
modul #16 Sigurnost i održavanje u dimu i ugljenu Naučite o važnosti sigurnosti i održavanja u tehnikama dima i ugljena, uključujući njegu opreme i rukovanje hranom.
modul #17 Rješavanje uobičajenih problema s dimom i ugljenom Dobijte savjete i trikove za rješavanje uobičajenih problema u tehnikama dima i ugljenisanja, uključujući neravnomjerno kuhanje i neuravnoteženost okusa.
modul #18 Napredne tehnike dima i ugljena Podignite svoje vještine na viši nivo pomoću naprednih tehnika dima i ugljenisanja, uključujući dimljenje i ugljenisanje u stilu takmičenja roštiljanje.
modul #19 Dim i čar u globalnoj kuhinji Istražite ulogu dima i ugljena u globalnoj kuhinji, uključujući tradicionalna jela iz Azije, Evrope i Amerike.
modul #20 Planiranje menija i uparivanje s dimom»i Char Naučite kako planirati i upariti jelovnike koji sadrže tehnike dima i ugljena, uključujući uparivanje vina i koktela.
modul #21 Dim i čar za vegetarijance i vegane Otkrijte kako prilagoditi tehnike dima i ugljena za vegetarijance i veganska dijeta, uključujući proteinske opcije na bazi biljaka.
modul #22 Dim i ugljen za konkurentno kuhanje Dobijte savjete i strategije za takmičenje u takmičenjima u kuhanju na dimu i ugljenu, uključujući roštilj i roštilj.
modul #23 Dimljenje»i Char u modernoj molekularnoj gastronomiji Istražite ulogu dima i ugljena u modernoj molekularnoj gastronomiji, uključujući tehnike kao što su sferifikacija i pjenjenje.
modul #24 Dim i ugljen za ugostiteljstvo i događaje Naučite kako povećati dim i dimljenje i pjenjenje. tehnike ugljenisanja za ketering i događaje, uključujući dimljeno meso velikih razmjera i stanice na žaru.
modul #25 Sigurnost i propisi hrane za dim i ugljen Shvatite sigurnost hrane i propise koji se odnose na tehnike dima i ugljena, uključujući HACCP i hranu smjernice za rukovanje.
modul #26 Održavanje i popravak opreme za dim i ugljen Dobijte praktične upute za održavanje i popravku opreme za dim i ugljen, uključujući čišćenje, začinjavanje i rješavanje problema.
modul #27 Pitanja i odgovori u vezi s rješavanjem problema s dimom i ugljenom» Dobijte odgovore na uobičajena pitanja o dimu i ugljeniku, uključujući savjete za rješavanje problema i stručne savjete.
modul #28 Razvoj recepta za dim i ugljen Naučite kako razviti vlastite recepte za dim i ugljen, uključujući planiranje menija, profiliranje okusa, i testiranje.
modul #29 Inženjering menija dima i ugljena Otkrijte kako izraditi menije koji sadrže tehnike dima i ugljena, uključujući cijene menija, cijene i profitabilnost.
modul #30 Završetak i zaključak kursa Planiranje sljedećih koraka u karijeri Smoke and Char Techniques
