Backen und Konditorei
( 25 Module )

Modul #1
Einführung ins Backen und die Konditorei
Überblick über die Welt des Backens und der Konditorei, Bedeutung von Backwaren und Karrieremöglichkeiten

Modul #2
Küchenutensilien und Sicherheit
Unverzichtbare Küchenwerkzeuge und -geräte, Sicherheit in der Küche und Hygienepraktiken

Modul #3
Zutatenwissen
Verständnis verschiedener Mehlsorten, Zucker, Fette und anderer Backzutaten

Modul #4
Mess- und Mischtechniken
Genaue Mess- und Mischtechniken für gleichbleibende Backergebnisse

Modul #5
Grundlagen des Hefebackens
Einführung in Hefe, Hefegärung und Grundrezepte für Hefebrot

Modul #6
Schnellbrote und Muffins
Rezepte, Techniken und Variationen für Schnellbrot und Muffins

Modul #7
Kuchen und Glasuren
Grundrezepte für Kuchen, Glasurtechniken und Grundlagen der Kuchendekoration

Modul #8
Teig und Torten
Einführung in Teig, Tortenkrusten und Füllung Techniken

Modul #9
Kekse und Riegel
Klassische Rezepte, Techniken und Variationen für Kekse und Riegel

Modul #10
Kekse und Scones
Einführung in Kekse und Scones, Rezepte und Techniken

Modul #11
Brotkunst und -dekoration
Brotformungs-, Einschnitt- und Dekorationstechniken

Modul #12
Grundlagen zu Schokolade und Süßwaren
Einführung in Schokolade, Temperieren und grundlegende Süßwarentechniken

Modul #13
Karamell und Nougat
Rezepte, Techniken und Anwendungen für Karamell und Nougat

Modul #14
Marshmallows und Gummibärchen
Rezepte, Techniken und Variationen für Marshmallows und Gummibärchen

Modul #15
Süßigkeitenherstellung
Einführung in die Süßigkeitenherstellung, Zuckerverarbeitung und Süßigkeitenrezepte

Modul #16
Frucht- und Nusskonfekt
Frucht- und Nusskonfekt, Rezepte und Techniken

Modul #17
Grundlagen der Kuchendekoration
Grundlegende Kuchendekoration Techniken, Werkzeuge und Designs

Modul #18
Fortgeschrittene Kuchendekoration
Fortgeschrittene Kuchendekorationstechniken, einschließlich Fondant- und Zuckerarbeiten

Modul #19
Hochzeitstortendesign
Prinzipien, Techniken und bewährte Praktiken des Hochzeitstortendesigns

Modul #20
Bäckereimanagement und -betrieb
Prinzipien des Bäckereimanagements, -betriebs und -unternehmertums

Modul #21
Lebensmittelsicherheit und -vorschriften
Lebensmittelsicherheitsvorschriften, -richtlinien und bewährte Praktiken für Bäckereien

Modul #22
Menüplanung und -preisgestaltung
Menüplanung, -preisgestaltung und Merchandising-Strategien für Bäckereien

Modul #23
Backen für spezielle Ernährungsweisen
Backen für spezielle Ernährungsweisen, einschließlich glutenfrei, vegan und zuckerfrei

Modul #24
Trends und Innovationen beim Backen
Aktuelle Trends, Innovationen und neue Technologien beim Backen und in der Süßwarenbranche

Modul #25
Kursabschluss und Schlussfolgerung
Planen Sie die nächsten Schritte in Ihrer Karriere als Bäcker und Konditor

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