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10 Module / ~100 Seiten
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~25 Module / ~400 Seiten
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Einführung in das kulinarische Management
( 25 Module )

Modul #1
Einführung in das kulinarische Management
Überblick über die kulinarische Industrie, Bedeutung des Managements und Kursziele
Modul #2
Überblick über die kulinarische Industrie
Geschichte, Trends und aktueller Stand der kulinarischen Industrie
Modul #3
Rollen und Verantwortlichkeiten im kulinarischen Management
Untersuchung verschiedener Rollen im kulinarischen Management, Pflichten und Erwartungen
Modul #4
Küchenbetrieb und -layout
Küchenlayout, Arbeitsablauf und effiziente Abläufe verstehen
Modul #5
Menüplanung und -entwicklung
Einführung in Menüplanung, -design und -kosten
Modul #6
Lebensmittelsicherheit und Hygiene
Grundsätze, Vorschriften und bewährte Verfahren zur Lebensmittelsicherheit verstehen
Modul #7
Inventarverwaltung und -kontrolle
Effektive Inventarverwaltung, Bestellung und Bestandskontrolle
Modul #8
Einkauf und Beschaffung
Einkaufsstrategien, Lieferantenbeziehungen und Verhandlungstechniken verstehen
Modul #9
Kostenkontrolle und Rentabilität
Finanzberichte, Kostenkontrolltechniken und Gewinn verstehen Maximierung
Modul #10
Personalmanagement in der Küche
Rekrutierung, Schulung, Motivation und Verwaltung des Küchenpersonals
Modul #11
Kundenservice und -beziehungen
Kundenerwartungen, Servicestandards und Beschwerdemanagement verstehen
Modul #12
Marketing und Werbung
Einführung in Marketingprinzipien, Werbestrategien und Social Media Marketing
Modul #13
Eventplanung und -management
Eventplanung, -koordination und -durchführung verstehen
Modul #14
Speise- und Getränkeservice
Servicestile, Etikette und Standards im Speise- und Getränkeservice verstehen
Modul #15
Wein- und Getränkemanagement
Einführung in Wein, Bier und Spirituosen, Paarung und Getränkeservice
Modul #16
Finanzmanagement in der kulinarischen Industrie
Finanzberichte, Budgetierung und Cashflow-Management verstehen
Modul #17
Nachhaltigkeit und Umweltverantwortung
Nachhaltigkeitsprinzipien, Abfallmanagement und umweltfreundliche Praktiken verstehen
Modul #18
Technologie in der kulinarischen Branche
Einführung in Küchentechnologie, -software und -ausstattung
Modul #19
Kulinarisches Unternehmertum
Unternehmerische Prinzipien, Geschäftsplanung und Start-up-Strategien verstehen
Modul #20
Risikomanagement und Krisenprävention
Risikomanagement, Krisenprävention und Notfallverfahren verstehen
Modul #21
Qualitätskontrolle und -sicherung
Prinzipien, Standards und Verfahren der Qualitätskontrolle verstehen
Modul #22
Eine positive Online-Präsenz aufrechterhalten
Online-Reputationsmanagement, Bewertungen und bewährte Methoden für soziale Medien verstehen
Modul #23
Ein starkes Team aufbauen
Teambildung, Führung und Personalentwicklung verstehen
Modul #24
Trends und Innovationen in der kulinarischen Branche
Aktuelle Trends, Innovationen und zukünftige Richtungen in der kulinarischen Branche erkunden
Modul #25
Kursabschluss und Schlussfolgerung
Planen Sie die nächsten Schritte in der Einführung in die Karriere im kulinarischen Management


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