Einführung in die Konditoreikunst
( 25 Module )

Modul #1
Einführung in die Konditoreikunst
Kursübersicht, Bedeutung der Konditoreikunst und Einrichten einer Konditoreiküche

Modul #2
Küchenutensilien
Übersicht über Konditoreigeräte, Werkzeuge und Zutaten

Modul #3
Messen und Mischen
Genaues Messen, Mischtechniken und Zutatenfunktionen

Modul #4
Grundlagen zu Teig und Backmasse
Teig- und Backmassearten, Zutaten und Techniken verstehen

Modul #5
Hefeteige
Einführung in Hefe, Gärung und Hefeteigtechniken

Modul #6
Gebäckteig: Pâte Brisée
Herstellung und Verarbeitung von Pâte Brisée-Gebäckteig

Modul #7
Gebäckteig: Pâte Sucrée
Herstellung und Verarbeitung von Pâte Sucrée-Gebäckteig

Modul #8
Kuchengrundlagen
Kuchenarten, Zutaten und Techniken verstehen

Modul #9
Genoise und Biskuit Kuchen
Herstellung und Zusammensetzung von Biskuit- und Biskuitkuchen

Modul #10
Butterkuchen und Torten
Herstellung und Zusammensetzung von Butterkuchen und Torten

Modul #11
Cremes und Puddings
Herstellung und Verwendung von Cremes und Puddings in Gebäck

Modul #12
Ganaches und Glasuren
Herstellung und Verwendung von Ganaches und Glasuren in Gebäck

Modul #13
Frisches Obst und Nüsse in Gebäck
Verarbeitung von frischem Obst und Nüssen in Gebäckkreationen

Modul #14
Blätterteig: Croissants und Plundergebäck
Herstellung und Laminierung von Blätterteig

Modul #15
Windbeutel und Eclairs
Herstellung und Füllung von Windbeuteln und Eclairs

Modul #16
Törtchen und Törtchen
Herstellung und Füllung von Törtchen und Törtchen

Modul #17
Mille-Feuille und Napoleons
Millefeuille und Napoleons zusammensetzen und dekorieren

Modul #18
Grundlagen der Kuchendekoration
Einführung in Kuchendekorationstechniken und -werkzeuge

Modul #19
Präsentation und Anrichten von Gebäck
Präsentation und Anrichten von Gebäckkreationen

Modul #20
Menüplanung und Kostenkontrolle
Menüplanung und Kostenkontrolle in einer Konditorei

Modul #21
Kunsthandwerkliches Brot
Kunsthandwerkliches Brot herstellen und formen

Modul #22
Schokoladen-Schaustücke
Mit Schokolade in Schaustücken von Gebäck arbeiten

Modul #23
Hochzeitstorten und Gebäck für besondere Anlässe
Hochzeitstorten und Gebäck für besondere Anlässe entwerfen und kreieren

Modul #24
Petits Fours und Mini-Gebäck
Petits Fours und Mini-Gebäck herstellen und zusammensetzen

Modul #25
Kursabschluss und Schlussfolgerung
Planen Sie die nächsten Schritte in der Einführung in die Karriere als Konditor

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