Modul #1 Willkommen bei Backen und Konditorei Einführung in die Welt des Backens und der Konditorei, Kursziele und Erwartungen
Modul #2 Küchenutensilien Übersicht über notwendige Küchenwerkzeuge, -geräte und -zutaten zum Backen und für Konditorei
Modul #3 Zutaten verstehen Detaillierter Blick auf gängige Backzutaten, ihre Funktionen und Wechselwirkungen
Modul #4 Messung und Umrechnung Bedeutung genauer Messung, Umrechnung zwischen Einheiten und Skalierung von Rezepten
Modul #5 Grundlegende Backtechniken Einführung in grundlegende Backtechniken: Mischen, Vermengen, Schlagen und Falten
Modul #6 Grundlagen des Brotbackens Hefe, Teigentwicklung und grundlegende Brotbacktechniken verstehen
Modul #7 Grundlagen des Kuchenbackens Einführung in das Kuchenbacken: Kuchenarten, Mischmethoden und grundlegendes Dekorieren
Modul #8 Grundlagen des Plätzchenbackens Plätzchenarten, Zutaten und Techniken für perfekte Plätzchen verstehen
Modul #9 Gebäck Teig und Füllungen Einführung in Mürbeteig, Füllungen und grundlegende Techniken der Gebäckherstellung
Modul #10 Grundlagen der Kuchendekoration Einführung in grundlegende Techniken der Kuchendekoration: Glasur, Spritzen und Design
Modul #11 Zuckerverarbeitung und Süßwaren Einführung in die Zuckerverarbeitung: Karamell, Toffee und grundlegende Süßwarentechniken
Modul #12 Grundlagen der Schokolade Schokoladenarten, Temperieren und grundlegende Schokoladenverarbeitung verstehen
Modul #13 Obst und Nüsse beim Backen Verstehen, wie man mit Obst und Nüssen in Backwaren arbeitet
Modul #14 Triebmittel und chemische Reaktionen Detaillierte Betrachtung von Triebmitteln, chemischen Reaktionen und ihrer Rolle beim Backen
Modul #15 Fehlerbehebung bei häufigen Backfehlern Identifizierung und Korrektur häufiger Backfehler und -irrtümer
Modul #16 Vergrößern und Verkleinern: Rezepte und Mengen Verstehen, wie man Rezepte vergrößert und verkleinert für verschiedene Chargengrößen
Modul #17 Lebensmittelsicherheit und Hygiene in der Bäckerei Bedeutung von Lebensmittelsicherheit und Hygiene in der Bäckerei und bewährte Verfahren
Modul #18 Menüplanung und -produktion Einführung in Menüplanung, Produktionspläne und Bäckereimanagement
Modul #19 Verpackung und Präsentation Tipps und Techniken zum Verpacken und Präsentieren von Backwaren
Modul #20 Spezielle Ernährungsbedürfnisse und -einschränkungen Verstehen, wie man beim Backen auf spezielle Ernährungsbedürfnisse und -einschränkungen eingeht
Modul #21 Saisonales und feiertagsbezogenes Backen Erkunden von saisonalen und feiertagsbezogenen Backtraditionen und -rezepten
Modul #22 Kreative Geschmackskombinationen und Inspiration Tipps und Techniken zum Erstellen einzigartiger Geschmackskombinationen und zum Finden von Inspiration
Modul #23 Häufige Mythen und Missverständnisse rund ums Backen Entlarvung gängiger Mythen und Missverständnisse rund ums Backen
Modul #24 Karriereentwicklung und Unternehmertum Erkunden von Karrierewegen und unternehmerischen Möglichkeiten in der Back- und Süßwarenindustrie
Modul #25 Kursabschluss und Schlussfolgerung Planen Sie die nächsten Schritte bei der Einführung in die Karriere als Bäcker und Konditor
