Modul #1 Einführung in fortgeschrittene Backtechniken Überblick über den Kurs, Bedeutung fortgeschrittener Backtechniken und Einrichten einer professionellen Backumgebung
Modul #2 Zutaten und ihre Rollen verstehen Detaillierte Betrachtung der Zutaten, ihrer Funktionen und ihrer Wechselwirkungen miteinander in Backwaren
Modul #3 Fortgeschrittene Hefeverwaltung Hefeverhalten verstehen, Gärung kontrollieren und Hefeprobleme beheben
Modul #4 Laminieren und Schichten von Teigen Techniken zum Herstellen von flockigen, geschichteten Teigen, einschließlich Croissants, Blätterteig und Plundergebäck
Modul #5 Handgemachtes Brot: Krusten- und Krumenentwicklung Herstellen von knusprigem handwerklichem Brot mit komplexen Geschmacksprofilen und Texturen
Modul #6 Kuchendesign und -struktur Fortgeschrittene Kuchendesigntechniken, einschließlich Schichten, Füllen und Dekorieren
Modul #7 Emulsionen und Schäume Verstehen und Arbeiten mit Emulsionen und Schäumen in Backwaren, einschließlich Mayonnaise, Ganache und Baisers
Modul #8 Schokoladenarbeit:Temperieren und Modellieren Temperieren und Arbeiten mit Schokolade, einschließlich der Herstellung von Dekorationselementen und geformten Pralinen
Modul #9 Zuckerarbeit:Ziehen, Blasen und Gießen Fortgeschrittene Zuckertechniken, einschließlich Ziehen, Blasen und Gießen von Zuckerdekorationen
Modul #10 Zubereitung und Dekoration von Früchten und Nüssen Zubereitung und Dekoration mit Früchten und Nüssen, einschließlich Zuckerkonservierung und Karamellisierung
Modul #11 Gebäckteig:Blätterteig, Blätterteig und Sahneteig Fortgeschrittene Teigtechniken, einschließlich der Herstellung von Blätterteig, Blätterteig und Sahnegebäck
Modul #12 Puddings und Cremes Verstehen und Arbeiten mit Puddings und Cremes, einschließlich Crème Brûlée und Eiscreme
Modul #13 Fortgeschrittene Kuchendekoration:Spritzen und Modellieren Fortgeschrittene Kuchendekorationstechniken, einschließlich Spritzen, Modellieren und Erstellen von Zuckerblumen
Modul #14 Keks- und Plätzchentechniken Fortgeschrittene Techniken zum Herstellen von Keksen, Plätzchen und anderen süßen und herzhaften Leckereien
Modul #15 Handgemachtes Eis und Gelato Erstellen einzigartiger und komplexer Eis- und Gelatoaromen und -texturen
Modul #16 Festtagstorten:Entwurf und Herstellung Entwerfen und Erstellen von mehrstöckigen und neuartigen Torten für besondere Anlässe
Modul #17 Brotmodellierung und -design Erstellen von dekorativen Broten und Skulpturen für besondere Anlässe und Ereignisse
Modul #18 Hochzeitstorten:Entwurf, Herstellung und Dekoration Erstellen maßgeschneiderter Hochzeitstorten, einschließlich Entwurf, Herstellung und Dekoration
Modul #19 Cake Pops und Cake Balls Erstellen von Cake Pops und Cake Balls, einschließlich Geschmackskombinationen und Dekorationen
Modul #20 Macarons und Süßwaren auf Baiserbasis Macarons verstehen und herstellen, Baisers und andere Süßwaren
Modul #21 Lebensmittelstyling und -präsentation Styling und Präsentation von Backwaren für Fotografie, Ausstellung und Service
Modul #22 Fehlerbehebung bei häufigen Backproblemen Identifizierung und Behebung häufiger Backfehler, einschließlich Hefe-, Temperatur- und Zutatenproblemen
Modul #23 Fortgeschrittenes Backen für spezielle Diäten Herstellung von Backwaren für spezielle Diäten, einschließlich glutenfrei, vegan und zuckerfrei
Modul #24 Bäckereimanagement und -betrieb Führung einer erfolgreichen Bäckerei, einschließlich Bestandsverwaltung, Preisgestaltung und Kundendienst
Modul #25 Kursabschluss und Schlussfolgerung Planen Sie die nächsten Schritte in Ihrer Karriere im Bereich „Fortgeschrittene Backtechniken“
