Modul #1 Einführung in fortgeschrittene Backtechniken Überblick über den Kurs, Bedeutung fortgeschrittener Backtechniken und Festlegung von Kurszielen
Modul #2 Erweitertes Wissen über Zutaten Tiefgehendes Verständnis verschiedener Zutaten, einschließlich alternativer Süßstoffe, Spezialmehl und hochwertiger Schokolade
Modul #3 Erweiterte Hefeteige Erkunden komplexer Hefeteige, einschließlich Blätterteig, Vorteig und handwerklich hergestelltem Brot
Modul #4 Croissant-Herstellung Beherrschung der Kunst der Croissant-Herstellung, einschließlich Schicht-, Roll- und Gärtechniken
Modul #5 Plunder- und Blätterteig Herstellung von kompliziertem Plundergebäck und Beherrschung von Blätterteigtechniken
Modul #6 Kuchendekoration und -design Fortgeschrittene Kuchendekorationstechniken, einschließlich Fondant, Ganache und Zuckerarbeiten
Modul #7 Gâteaux und Tortes Herstellung komplexer mehrschichtiger Kuchen, einschließlich Biskuit, Joconde und Opernkuchen
Modul #8 Mille-Feuille und Napoleons Die Kunst der Herstellung von kompliziertem Gebäck, einschließlich Mille-Feuille und Napoleons, beherrschen
Modul #9 Brandteig und Éclairs Herstellung von Brandteigpastete und Meisterung der Eclair-Herstellung, einschließlich Füllungen und Toppings
Modul #10 Windbeutel und Profiteroles Die Kunst der Herstellung von Windbeuteln und Profiteroles, einschließlich Füllungen und Präsentation, beherrschen
Modul #11 Gelato und Sorbet Herstellung von handwerklich hergestelltem Gelato und Sorbet, einschließlich Geschmacksentwicklung und Texturmanipulation
Modul #12 Schokoladenkonfekt Die Kunst der Herstellung von handgefertigtem Schokoladenkonfekt, einschließlich Trüffeln und Bonbons, beherrschen
Modul #13 Zuckerarbeit und gezogener Zucker Herstellung von komplizierten Zuckerdekorationen, einschließlich gezogenem Zucker und geblasenem Zucker Techniken
Modul #14 Kuchenskulptur und -modellierung Die Kunst der Erstellung von 3D-Kuchenskulpturen und -modellen beherrschen, einschließlich Bildhauer- und Veredelungstechniken
Modul #15 Marzipan und Blütenpaste Erstellen von komplizierten Dekorationen aus Marzipan und Blütenpaste, einschließlich Modellier- und Bildhauertechniken
Modul #16 Fortgeschrittene Fruchtzubereitungen Die Kunst der Obstzubereitung für Gebäck beherrschen, einschließlich Glasieren, Pochieren und Anordnen
Modul #17 Nüsse und Samen in Gebäck Die Verwendung von Nüssen und Samen in Gebäck erkunden, einschließlich Geschmackspaarung und Strukturelementen
Modul #18 Gebäckdesign und -architektur Die Kunst des Entwerfens und Bauens komplizierter Gebäckstrukturen beherrschen, einschließlich Hochzeitstorten und Schaustücken
Modul #19 Unternehmertum in der Gebäckherstellung Ihre Leidenschaft in ein Geschäft verwandeln, einschließlich Marketing-, Preis- und Kundendienststrategien
Modul #20 Lebensmittelsicherheit und Hygiene in Gebäck Die Bedeutung von Lebensmittelsicherheit und Hygienepraktiken in einer Konditorei verstehen
Modul #21 Mit alternativen Zutaten arbeiten Die Verwendung von alternativen Zutaten in Gebäck erkunden, einschließlich glutenfreier, veganer und zuckerfreier Optionen
Modul #22 Anrichten und Präsentieren Die Kunst des Anrichtens und Präsentierens von Gebäck meistern, einschließlich Garnierungen und optischer Attraktivität
Modul #23 Entwicklung von Gebäckmenüs Erstellen von Menüs für Konditoreien, Restaurants und besondere Anlässe, einschließlich Menügestaltung und Preisstrategien
Modul #24 Kombination von Wein und Getränken in der Konditorei Die Kunst der Kombination von Wein und Getränken mit Gebäck erkunden, einschließlich Geschmacksprofilen und Texturinteraktionen
Modul #25 Kursabschluss und Schlussfolgerung Planen Sie die nächsten Schritte in Ihrer Karriere im Bereich fortgeschrittene Konditortechniken
