Modul #1 Einführung in fortgeschrittene Kochmethoden Überblick über den Kurs, Bedeutung fortgeschrittener Kochtechniken und Einrichten einer professionellen Küche
Modul #2 Sous Vide Kochen: Grundlagen und Ausrüstung Sous Vide Kochen verstehen, seine Vorteile und die Auswahl der richtigen Ausrüstung
Modul #3 Sous Vide Kochtechniken Beherrschung von Sous Vide Kochtechniken, einschließlich Temperaturkontrolle und Kochzeiten
Modul #4 Molekulare Gastronomie: Einführung und Prinzipien Die Wissenschaft hinter der Molekulargastronomie verstehen, ihre Anwendungen und wesentlichen Werkzeuge
Modul #5 Schäume, Gelierung und Emulgierung Erstellen von Schäumen, Gelen und Emulsionen mit Techniken der Molekulargastronomie
Modul #6 Sphärifizierung und Ravioliherstellung Erstellen von Kugeln und Ravioli mit Natriumalginat und Calciumchlorid
Modul #7 Thermisches Mischen und Pürieren Verwendung von Thermomixern und Püriertechniken zum Herstellen glatter und gleichmäßige Texturen
Modul #8 Fortgeschrittene Messerfertigkeiten und Gemüsezubereitung Beherrschung fortgeschrittener Messerschnitte, Gemüsezubereitung und Anrichtetechniken
Modul #9 Brühe und Soßenzubereitung:Grundlagen und Variationen Verständnis der Prinzipien der Brühe- und Soßenzubereitung, einschließlich klassischer und moderner Variationen
Modul #10 Schmoren und Braten Beherrschung von Schmor- und Brattechniken für zarte und würzige Fleischgerichte
Modul #11 Braten und Grillen:Fortgeschrittene Techniken Fortgeschrittene Brat- und Grilltechniken, einschließlich Temperaturkontrolle und Endbearbeitungsmethoden
Modul #12 In der Pfanne angebratene Proteine:Fisch, Geflügel und Fleisch Beherrschung von Techniken zum Anbraten von Proteinen in der Pfanne, einschließlich Garzeiten und Präsentation
Modul #13 Stärkekochen:Nudeln, Reis und Getreide Verständnis der Prinzipien des Stärkekochens, einschließlich Nudeln, Reis und Getreidezubereitungen
Modul #14 Gemüsekochtechniken:Gegrillt, gebraten und sautiert Beherrschung verschiedene Techniken zum Kochen von Gemüse, einschließlich Grillen, Rösten und Sautieren
Modul #15 Dessert-Küche: Fortgeschrittene Techniken für Gebäck und Kuchen Beherrschung fortgeschrittener Techniken für Gebäck und Kuchen, einschließlich Laminieren, Füllen und Dekorieren
Modul #16 Schokoladenverarbeitung: Temperieren, Formen und Dekorieren Verständnis der Techniken zum Temperieren, Formen und Dekorieren von Schokolade für professionell aussehende Desserts
Modul #17 Präsentation und Anrichten: Visuelle Attraktivität schaffen Beherrschung der Techniken zur Präsentation und Anrichtung, um optisch ansprechende Gerichte zu kreieren
Modul #18 Lebensmittelsicherheit und Hygiene in der fortgeschrittenen Küche Verständnis der Grundsätze der Lebensmittelsicherheit und Hygiene in einer fortgeschrittenen Kochumgebung
Modul #19 Menüplanung und -entwicklung: Saisonale und thematische Menüs Erstellen saisonaler und thematischer Menüs, einschließlich Menügestaltung und Preisgestaltung
Modul #20 Fortgeschrittenes Kochen für spezielle Diäten: Glutenfrei, Vegan und mehr Beherrschung fortgeschrittener Kochtechniken für spezielle Diäten, einschließlich glutenfreies, veganes und allergiebewusstes Kochen
Modul #21 Kombination von Speisen und Weinen: Prinzipien und Praktiken Grundsätze der Kombination von Speisen und Weinen verstehen, einschließlich Weinauswahl und Kombinationstechniken
Modul #22 Restaurantbetrieb und -management: Effizienz und Rentabilität Grundsätze des Restaurantbetriebs und -managements verstehen, einschließlich Effizienz, Rentabilität und Personalmanagement
Modul #23 Trends und Innovationen in der fortgeschrittenen Küche Aktuelle Trends und Innovationen in der fortgeschrittenen Küche erkunden, einschließlich fermentierter Lebensmittel und pflanzlicher Küche
Modul #24 Kursabschluss und Schlussfolgerung Planen Sie die nächsten Schritte in Ihrer Karriere bei Advanced Cooking Methods
