Modul #1 Einführung in die fortgeschrittene Küche Überblick über fortgeschrittene Kochtechniken und Kücheneinrichtung
Modul #2 Brühen und Saucen Grundlagen der klassischen Küche verstehen, einschließlich Brühen, Suppen und Grundsaucen
Modul #3 Messerfertigkeiten und -herstellung Erlernen fortgeschrittener Messerfertigkeiten und Lernen, Proteine und Gemüse aufzuspalten
Modul #4 Proteine kochen Fortgeschrittene Techniken zum Kochen von Geflügel, Fleisch und Meeresfrüchten, einschließlich Sous Vide und Grillen
Modul #5 Gemüsemeister Erkunden fortgeschrittener Techniken zum Zubereiten und Kochen von Gemüse, einschließlich Rösten und Räuchern
Modul #6 Stärke und Getreide Kochen fortgeschrittener Stärke- und Getreidesorten, einschließlich Risotto, Polenta und handwerklich hergestelltem Brot
Modul #7 Emulsionen und Schäume Verstehen und Arbeiten mit Emulsionen und Schäumen, einschließlich Mayonnaise, Sauce Hollandaise und Espuma
Modul #8 Gelierung und Sphärifizierung Erkunden fortgeschrittener Techniken zur Gelierung und Sphärifizierung, einschließlich Agar und Natriumalginat
Modul #9 Dehydrierung und Konservierung Erlernen fortgeschrittener Techniken zur Dehydrierung, Einlegen und Konservierung von Obst, Gemüse und Fleisch
Modul #10 Molekulargastronomie Einführung in die Wissenschaft hinter der Molekulargastronomie und ihre Anwendungen in der Küche
Modul #11 Thermische Zirkulation und Sous Vide Beherrschung der thermischen Zirkulation und Sous Vide-Kochtechniken für Präzision und Konsistenz
Modul #12 Pökeln und Räuchern Erlernen fortgeschrittener Techniken zum Pökeln und Räuchern von Fleisch, Fisch und Käse
Modul #13 Brot und Gebäck Erkunden fortgeschrittener Techniken für handwerklich hergestelltes Brot und Gebäck, einschließlich Laminieren und Gären
Modul #14 Dessertkomposition Entwerfen und Erstellen optisch beeindruckender Desserts unter Verwendung fortgeschrittener Techniken und Zutaten
Modul #15 Tellerkomposition und Garnierung Beherrschung der Kunst des Anrichtens und Garnieren von Gerichten für optische Attraktivität und Geschmacksbalance
Modul #16 Fortgeschrittene Marinaden und Rubs Erlernen fortgeschrittener Techniken zum Erstellen von Marinaden und Rubs zur Verbesserung von Geschmack und Textur
Modul #17 Kochen für Menschenmengen Planen und Ausführen von Mahlzeiten in großem Maßstab für Veranstaltungen und Versammlungen
Modul #18 Küchenmanagement und -organisation Optimieren von Küchenabläufen und Organisation für Effizienz und Produktivität
Modul #19 Lebensmittelsicherheit und Hygiene Verstehen und Implementieren fortgeschrittener Protokolle für Lebensmittelsicherheit und Hygiene
Modul #20 Menüplanung und -entwicklung Entwerfen und Entwickeln von Menüs für Restaurants, Veranstaltungen und besondere Anlässe
Modul #21 Geschmacksprofilierung und -paarung Fortgeschrittene Techniken zur Geschmacksprofilierung und Paarung von Zutaten für eine optimale Geschmacksbalance
Modul #22 Innovation bei Geräten und Werkzeugen Entdecken neuer und innovativer Geräte und Werkzeuge für die moderne Küche
Modul #23 Spezielle Diäten und Einschränkungen Kochen für spezielle Diäten und Einschränkungen, einschließlich vegan, glutenfrei, und milchfrei
Modul #24 Food Styling und Fotografie Die Kunst des Food Stylings und der Fotografie für soziale Medien, Veröffentlichungen und Werbung meistern
Modul #25 Kursabschluss und Schlussfolgerung Planen Sie die nächsten Schritte in Ihrer Karriere im Bereich „Advanced Cooking Techniques“
