Modul #1 Einführung in Gourmet-Zutaten Überblick über die Welt der Gourmet-Zutaten, Verständnis der Bedeutung der Beschaffung und der Auswirkungen auf kulinarische Exzellenz
Modul #2 Terroir:Das Konzept von Ort und Geschmack Erkundung des Konzepts des Terroirs und wie es das Geschmacksprofil der Zutaten beeinflusst
Modul #3 Vom Bauernhof auf den Tisch:Die Bedeutung lokal bezogener Zutaten Vorteile und Herausforderungen der Arbeit mit lokal bezogenen Zutaten, einschließlich Saisonalität und Lieferketten
Modul #4 Handgemacht vs. massenproduziert:Was ist der Unterschied? Verständnis der Unterschiede zwischen handwerklich und massenproduzierten Zutaten und wann welche verwendet werden
Modul #5 Kaviar und Trüffel:Luxus-Zutaten Detaillierter Blick auf zwei der luxuriösesten Zutaten der Welt, einschließlich Beschaffung, Handhabung und Kombination
Modul #6 Salz:Der Geschmacksverstärker Erkundung der Welt der handwerklich hergestellten Salze, einschließlich Arten, Verwendungen und Kombinationen Empfehlungen
Modul #7 Olivenöle: Eine Welt der Vielfalt Eintauchen in die Welt der handwerklich hergestellten Olivenöle, einschließlich Produktionsmethoden, Geschmacksprofilen und Paarungsvorschlägen
Modul #8 Essige: Der Härtetest Die Rolle von Essigen beim Kochen verstehen, einschließlich Sorten, Geschmacksprofilen und Paarungsempfehlungen
Modul #9 Die Kunst des Käses: Beschaffung und Paarung Eingehender Blick auf handwerklich hergestellte Käsesorten, einschließlich Produktionsmethoden, Geschmacksprofilen und Paarungsempfehlungen
Modul #10 Schokolade: Das Süße und das Herzhafte Die Welt der handwerklich hergestellten Schokolade erkunden, einschließlich Sorten, Geschmacksprofilen und Paarungsempfehlungen
Modul #11 Gewürze und Kräuter: Die Geschmacksgrundlage Die Bedeutung von Gewürzen und Kräutern beim Kochen verstehen, einschließlich Sorten, Geschmacksprofilen und Paarungsempfehlungen
Modul #12 Fleisch und Geflügel: Die Beschaffung des Besten Beschaffung von hochwertigem Fleisch und Geflügel, einschließlich grasgefüttertem, Bio- und traditionelle Optionen
Modul #13 Meeresfrüchte: Beschaffung nachhaltiger Optionen Verständnis nachhaltiger Optionen für Meeresfrüchte, einschließlich Fangmethoden, saisonaler Verfügbarkeit und verantwortungsvoller Beschaffung
Modul #14 Erzeugnisse: Beschaffung der frischesten und besten Tipps und Tricks zur Beschaffung der frischesten, hochwertigsten Produkte, einschließlich Saisonalität und Lagerungstechniken
Modul #15 Getreide und Hülsenfrüchte: Die Grundlagen der Küche Erkunden der Welt handwerklich hergestellter Getreide und Hülsenfrüchte, einschließlich Arten, Geschmacksprofile und Kombinationsvorschläge
Modul #16 Beschaffung exotischer und ungewöhnlicher Zutaten Finden und Integrieren exotischer und ungewöhnlicher Zutaten in Ihr kulinarisches Repertoire
Modul #17 Lieferantenbeziehungen:Aufbau von Partnerschaften Aufbau und Pflege von Beziehungen zu Lieferanten, einschließlich Kommunikation, Verhandlung und Logistik
Modul #18 Menüplanung und Kostenkontrolle Ausbalancieren von Kreativität und Kostenkontrolle, einschließlich Menüplanungsstrategien und Preisüberlegungen
Modul #19 Lebensmittelsicherheit und -handhabung Lebensmittelsicherheit verstehen Protokolle, einschließlich der richtigen Handhabung, Lagerung und Zubereitungstechniken
Modul #20 Kennzeichnung und Zertifizierung: Was bedeutet das? Kennzeichnungen und Zertifizierungen verstehen, einschließlich Bio, gentechnikfrei und Fair Trade
Modul #21 Beschaffung für spezielle Diäten: Glutenfrei, Vegan usw. Beschaffung von Zutaten für spezielle Diäten, einschließlich glutenfrei, vegan und andere Einschränkungen
Modul #22 Trends und Innovationen bei Gourmet-Zutaten Erkundung aktueller Trends und Innovationen bei Gourmet-Zutaten, einschließlich neuer Produkte und Techniken
Modul #23 Beschaffung mit kleinem Budget:Erschwingliche Optionen finden Erschwingliche Gourmet-Zutaten und Alternativen für preisbewusste Köche und Restaurantbesitzer finden
Modul #24 Kursabschluss und Schlussfolgerung Planen Sie die nächsten Schritte in Ihrer Karriere im Bereich Gourmet-Zutaten und -Beschaffung
