Modul #1 Einführung in die Lebensmittelsicherheit Überblick über Lebensmittelsicherheit, Bedeutung und globale Bedenken
Modul #2 Lebensmittelbedingte Krankheiten und Krankheitsausbrüche Arten von lebensmittelbedingten Krankheiten, Ursachen und bemerkenswerte Krankheitsausbrüche
Modul #3 Lebensmittelsicherheitsvorschriften und -standards Überblick über Aufsichtsbehörden, Gesetze und Richtlinien
Modul #4 HACCP-Prinzipien und -Richtlinien Grundlagen der Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkte (HACCP)
Modul #5 Lebensmittelsicherheitsmanagementsysteme Umsetzung, Vorteile und Zertifizierung von FSMS
Modul #6 Gute Herstellungspraxis (GMP) GMP für die Verarbeitung, Handhabung und Lagerung von Lebensmitteln
Modul #7 Persönliche Hygiene und sanitäre Einrichtungen Bedeutung von persönlicher Hygiene, sanitären Einrichtungen und Reinigung
Modul #8 Anlagenplanung und -bau Entwerfen und Bauen von Lebensmittelanlagen für die Sicherheit
Modul #9 Geräteplanung und -hygiene Entwerfen und Reinigen von Geräten für die Lebensmittelsicherheit
Modul #10 Wasserqualität und Versorgung Sicherstellen einer sicheren Wasserversorgung für die Lebensmittelverarbeitung und -handhabung
Modul #11 Schädlingsbekämpfung und Nagetiermanagement Vorbeugen von Schädlingsbefall und Maßnahmen zur Nagetierbekämpfung
Modul #12 Lebensmittelhandhabung und -zubereitung Sichere Handhabung, Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln
Modul #13 Temperaturkontrolle und -überwachung Bedeutung von Temperaturkontrolle und -überwachung
Modul #14 Allergene und spezielle Diäten Umgang mit Allergenen und speziellen Diäten bei der Lebensmittelproduktion
Modul #15 Lebensmittelkennzeichnung und -verpackung Vorschriften und bewährte Verfahren für die Lebensmittelkennzeichnung und -verpackung
Modul #16 Lieferkettenmanagement und Lebensmittelschutz Sicherstellen der Lebensmittelsicherheit in der gesamten Lieferkette
Modul #17 Rückruf- und Rücknahmeverfahren Entwickeln und Implementieren von Rückruf- und Rücknahmeverfahren
Modul #18 Lebensmittelsicherheitsprüfungen und -inspektionen Vorbereitung und Durchführung von Lebensmittelsicherheitsprüfungen und -inspektionen
Modul #19 Schulung und Ausbildung der Mitarbeiter Schulung und Ausbildung der Mitarbeiter zur Lebensmittelsicherheit Prinzipien
Modul #20 Kultur und Verhalten im Bereich Lebensmittelsicherheit Förderung einer Kultur der Lebensmittelsicherheit innerhalb einer Organisation
Modul #21 Risikomanagement und Krisenkommunikation Management von Lebensmittelsicherheitsrisiken und Kommunikation während Krisen
Modul #22 Lebensmittelsicherheit in spezialisierten Branchen Überlegungen zur Lebensmittelsicherheit für bestimmte Branchen (z. B. Milchprodukte, Meeresfrüchte)
Modul #23 Globale Perspektiven zur Lebensmittelsicherheit Lebensmittelsicherheitsvorschriften, -standards und -best Practices weltweit
Modul #24 Neu auftretende Probleme der Lebensmittelsicherheit Neue und aufkommende Bedenken und Trends im Bereich der Lebensmittelsicherheit
Modul #25 Kursabschluss und Schlussfolgerung Planen Sie die nächsten Schritte in Ihrer Karriere im Bereich Lebensmittelsicherheitsgrundlagen
