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Lehrlingsmodus
10 Module / ~100 Seiten
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~25 Module / ~400 Seiten
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Hotel- und Restaurantmanagement
( 25 Module )

Modul #1
Einführung in das Hotel- und Restaurantmanagement
Überblick über die Hotel- und Restaurantbranche, Bedeutung der Gastfreundschaft und Karrieremöglichkeiten
Modul #2
Die Geschichte der Gastfreundschaft
Entwicklung der Gastfreundschaftsbranche, wichtige Meilensteine ​​und einflussreiche Persönlichkeiten
Modul #3
Arten von Hotels und Restaurants
Klassifizierung von Hotels und Restaurants, einschließlich Art, Größe und Stil
Modul #4
Betrieb im Gastgewerbe
Front Office, Housekeeping, Speisen und Getränke sowie Freizeitdienstleistungen
Modul #5
Grundlagen des Kundendienstes
Bedeutung des Kundendienstes, Erwartungen der Gäste und Servicestandards
Modul #6
Effektive Kommunikation im Gastgewerbe
Verbale und nonverbale Kommunikation, aktives Zuhören und Konfliktlösung
Modul #7
Marketing und Verkauf im Gastgewerbe
Marketingstrategien, Zielmärkte und Verkaufstechniken für Hotels und Restaurants
Modul #8
Lebensmittel- und Getränkemanagement
Menüplanung, Küchenbetrieb und Getränkemanagement
Modul #9
Restaurantdesign und -layout
Grundsätze des Restaurantdesigns, -layouts und Ambiente
Modul #10
Hotelbetriebsmanagement
Front-Office-Management, Housekeeping-Betrieb und Bestandskontrolle
Modul #11
Hotelfinanzmanagement
Hotelbuchhaltung, Budgetierung und Finanzanalyse
Modul #12
Personalmanagement im Gastgewerbe
Rekrutierung, Schulung und Mitarbeiterentwicklung in Hotels und Restaurants
Modul #13
Hotel- und Restaurantrecht
Rechtliche Aspekte des Hotel- und Restaurantbetriebs, einschließlich Verträge und Haftung
Modul #14
Risikomanagement und Sicherheit
Identifizierung und Minderung von Risiken, Notfallverfahren und Krisenmanagement
Modul #15
Nachhaltigkeit und Umweltmanagement
Umweltfreundliche Praktiken, Abfallmanagement und nachhaltiger Betrieb
Modul #16
Technologie im Gastgewerbe
Immobilienverwaltungssysteme, Kassensysteme und digitales Marketing
Modul #17
Umsatzmanagement und Preisgestaltung
Ertragsmanagement, Preisstrategien und Umsatzoptimierung
Modul #18
Eventmanagement und Catering
Planung und Durchführung von Events, Konferenzen und Catering-Services
Modul #19
Servicequalität und Standards
Servicebewertung, Qualitätskontrolle und Standards für Hotels und Restaurants
Modul #20
Führung und Management im Gastgewerbe
Führungsstile, Managementfähigkeiten und Entscheidungsfindung in Hotels und Restaurants
Modul #21
Einrichtungsmanagement und -wartung
Einrichtungsmanagement, -wartung und -technik für Hotels und Restaurants
Modul #22
Einkauf und Beschaffung
Beschaffungsstrategien, Lieferantenauswahl und Bestandsverwaltung
Modul #23
Menüplanung und -design
Menütechnik, Menüpreise und Menüdesignprinzipien
Modul #24
Getränkemanagement und Mixologie
Getränkebetrieb, Cocktailkreation und Kenntnisse über Wein und Spirituosen
Modul #25
Kursabschluss und Schlussfolgerung
Planen Sie die nächsten Schritte in Ihrer Karriere im Hotel- und Restaurantmanagement


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