Kochen & Catering
( 25 Module )

Modul #1
Einführung in Kochen und Catering
Überblick über die Branche, Karrierewege und Bedeutung von Koch- und Cateringfähigkeiten

Modul #2
Küchenutensilien
Für eine Großküche erforderliche Geräte, Werkzeuge und Zutaten

Modul #3
Lebensmittelsicherheit und Hygiene
Grundsätze und Praktiken zur Aufrechterhaltung einer sicheren und sauberen Küchenumgebung

Modul #4
Mahlzeitenplanung und Menüentwicklung
Erstellen von Menüs, Planen von Mahlzeiten und Verstehen von diätetischen Einschränkungen

Modul #5
Kochtechniken I
Grundlegende Kochmethoden: Braten, Grillen, Sautieren und Kochen

Modul #6
Kochtechniken II
Fortgeschrittene Kochmethoden: Schmoren, Dünsten und Frittieren

Modul #7
Brühen, Suppen und Saucen
Zubereitung und Verwendung von Brühen, Suppen und Saucen in der Gastronomie

Modul #8
Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte
Zubereitung, Kochen und Präsentation von Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten Gerichte

Modul #9
Gemüse- und Stärkezubereitung
Zubereitung, Kochen und Präsentation von Gemüse- und Stärkegerichten

Modul #10
Desserts und Backwaren
Zubereitung, Backen und Präsentation von Desserts und Backwaren

Modul #11
Catering-Betrieb
Logistik, Planung und Durchführung von Catering-Events

Modul #12
Eventplanung und -koordination
Planung, Vermarktung und Koordinierung von Catering-Events

Modul #13
Food-Styling und -Präsentation
Visuelle Präsentation und Styling von Gerichten für Catering-Events

Modul #14
Wein- und Getränkepaarung
Einführung in die Prinzipien der Wein- und Getränkepaarung

Modul #15
Catering für spezielle Diäten
Planung und Zubereitung von Mahlzeiten für spezielle Diäten: glutenfrei, vegan, etc.

Modul #16
Catering-Ausrüstung und -Zubehör
Auswahl, Wartung und Verwendung von Catering-Ausrüstung und -Zubehör

Modul #17
Catering-Geschäftsbetrieb
Finanzmanagement, Preisgestaltung und Marketing für ein Catering-Unternehmen

Modul #18
Personalverwaltung und -schulung
Personal für ein Catering-Unternehmen rekrutieren, schulen und verwalten

Modul #19
Marketing und Werbung
Eine Marketingstrategie entwickeln und ein Catering-Unternehmen bewerben

Modul #20
Soziale Medien und Online-Präsenz
Soziale Medien und Online-Plattformen nutzen, um ein Catering-Unternehmen zu bewerben

Modul #21
Kundendienst und -beziehungen
Hervorragenden Kundendienst bieten und Kundenbeziehungen aufbauen

Modul #22
Krisenmanagement und Problemlösung
Mit unerwarteten Ereignissen und Problemen im Catering-Betrieb umgehen

Modul #23
Prognose von Lebensmitteltrends
Aktuelle und zukünftige Lebensmitteltrends identifizieren und in den Catering-Betrieb integrieren

Modul #24
Nachhaltige Catering-Praktiken
Umsetzung ökologisch nachhaltiger Praktiken im Catering-Betrieb

Modul #25
Kursabschluss und Schlussfolgerung
Planen Sie die nächsten Schritte in Ihrer Karriere als Koch oder Catering-Gast

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