Konditoreikunst
( 25 Module )

Modul #1
Einführung in die Konditoreikunst
Überblick über die Konditoreikunst, Geschichte und Prinzipien

Modul #2
Küchenutensilien
Ausstattung einer Konditoreiküche, wichtige Werkzeuge und Ausrüstung

Modul #3
Zutatenidentifikation
Verständnis gängiger Zutaten, deren Verwendung und Ersatz

Modul #4
Grundlegende Gebäckteige
Herstellung und Verarbeitung einfacher Gebäckteige wie Pâte brisée und Pâte sablée

Modul #5
Kuchengrundlagen
Verständnis von Kuchenarten, Mischmethoden und grundlegenden Kuchenrezepten

Modul #6
Kuchendekoration I
Grundlegende Techniken zur Kuchendekoration, einschließlich der Zubereitung von Zuckerguss und Belag

Modul #7
Brotgrundlagen
Verständnis von Hefe, Teigentwicklung und grundlegenden Brotrezepten

Modul #8
Baguettes und handwerklich hergestelltes Brot
Herstellung traditioneller französischer Baguettes und handwerklich hergestellter Brote

Modul #9
Croissants und Plundergebäck Gebäck
Laminieren und Herstellen von blättrigen, buttrigen Croissants und Plundergebäck

Modul #10
Törtchen und Quiches
Herstellen und Füllen von Teigkrusten für süße und herzhafte Törtchen und Quiches

Modul #11
Pies und Cobbler
Herstellen und Füllen von einkrustigen Pies und Cobblern, einschließlich süßer und herzhafter Füllungen

Modul #12
Kuchendekoration II
Fortgeschrittene Kuchendekorationstechniken, einschließlich Fondant- und Zuckerarbeiten

Modul #13
Chocolaterie I
Arbeiten mit Schokolade, Temperieren und einfache Schokoladenkonfekte

Modul #14
Chocolaterie II
Fortgeschrittene Schokoladentechniken, einschließlich Formen und Eintauchen

Modul #15
Modellieren mit Marzipan und Zucker
Arbeiten mit Marzipan und Erstellen von Zuckermodellen für die Kuchendekoration

Modul #16
Hochzeitstorten und Schaustücke
Entwerfen und Ausführen von mehrstöckigen Hochzeitstorten und Schaustücken

Modul #17
Dessert Präsentation
Visuelle Präsentation und Anrichtetechniken für Desserts

Modul #18
Menüplanung und Kostenkontrolle
Erstellen von Menüs, Kostenkontrolle und Bestandsverwaltung

Modul #19
Spezielle Ernährungsbedürfnisse
Berücksichtigung spezieller Ernährungsbedürfnisse, einschließlich glutenfreiem, veganem und zuckerfreiem Backen

Modul #20
Lebensmittelsicherheit und Hygiene
Aufrechterhaltung einer sicheren und hygienischen Umgebung in der Konditoreiküche

Modul #21
Geschäftsbetrieb in der Konditorei
Leiten eines Konditoreibetriebs, einschließlich Marketing, Vertrieb und Kundendienst

Modul #22
Fortgeschrittene Konditoreitechniken
Erkunden fortgeschrittener Techniken, einschließlich Zuckerziehen und Puderzucker

Modul #23
Internationale Konditoreieinflüsse
Erkunden internationaler Konditoreitraditionen und -techniken

Modul #24
Kuchendesign und -styling
Entwerfen und Stylen moderner Kuchen für besondere Anlässe

Modul #25
Kursabschluss und Schlussfolgerung
Planen Sie die nächsten Schritte in Ihrer Karriere als Konditor

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