Konzepte „Vom Erzeuger auf den Tisch“
( 24 Module )

Modul #1
Einführung in Farm-to-Table
Definition von Farm-to-Table, Vorteile und Bedeutung in modernen Lebensmittelsystemen

Modul #2
Geschichte von Farm-to-Table
Erforschung der Wurzeln von Farm-to-Table, von der antiken Landwirtschaft bis zu modernen Bewegungen

Modul #3
Grundsätze der nachhaltigen Landwirtschaft
Verständnis der ökologischen, sozialen und wirtschaftlichen Säulen der nachhaltigen Landwirtschaft

Modul #4
Farmtypologien
Erforschung verschiedener Farmmodelle, vom kleinen ökologischen bis zum großen industriellen

Modul #5
Fruchtauswahl und -planung
Strategien für Fruchtauswahl, Fruchtfolge und Planung für optimale Erträge und Artenvielfalt

Modul #6
Bodenkunde und Landmanagement
Verständnis der Bodengesundheit, Düngung und Schädlingsbekämpfung für eine nachhaltige Landwirtschaft

Modul #7
Wassermanagement und -schutz
Effektive Wassernutzung und -schutzstrategien für Bauernhöfe

Modul #8
Schädlingsbekämpfung und integrierte Schädlingsbekämpfung (IPM)
Verständnis von Schädlingsbekämpfungsstrategien und IPM Prinzipien

Modul #9
Logistik und Vertrieb vom Bauernhof auf den Tisch
Erforschung der Lieferkette vom Bauernhof auf den Tisch, einschließlich Transport und Lagerung

Modul #10
Lebensmittelsicherheit und -handhabung
Best Practices zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit vom Bauernhof auf den Tisch

Modul #11
Direktverkauf und -marketing an den Verbraucher
Strategien für Landwirte, um Verbraucher direkt zu erreichen, einschließlich CSA-Programmen und Bauernmärkten

Modul #12
Restaurant- und institutioneller Einkauf
Verständnis der geschäftlichen Seite von Farm-to-Table, einschließlich Restaurant- und institutioneller Einkauf

Modul #13
Menüplanung und saisonales Kochen
Erstellen von Menüs, die saisonale, lokal bezogene Zutaten präsentieren

Modul #14
Lebensmittelsysteme und Gemeindeentwicklung
Erforschung der Rolle von Farm-to-Table in Gemeindeentwicklung und Lebensmittelsystemen

Modul #15
Farm-to-Table-Politik und -Interessenvertretung
Verständnis der Politik und Interessenvertretungsbemühungen zur Unterstützung von Farm-to-Table-Initiativen

Modul #16
Wirtschaftliche Rentabilität und Profitabilität
Untersuchung der finanziellen Nachhaltigkeit von Farm-to-Table-Betriebe

Modul #17
Skalierung:Vom Kleinbetrieb zum Großbetrieb
Strategien zur Skalierung von Farm-to-Table-Betrieben unter Beibehaltung der Grundprinzipien

Modul #18
Technologie und Innovation im Farm-to-Table-Betrieb
Erforschung der Rolle der Technologie bei der Verbesserung der Effizienz und Nachhaltigkeit im Farm-to-Table-Betrieb

Modul #19
Reduzierung und Rückgewinnung von Lebensmittelabfällen
Strategien zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen und Rückgewinnung von überschüssigen Lebensmitteln in Farm-to-Table-Systemen

Modul #20
Farm-to-Table und soziale Gerechtigkeit
Untersuchung der Schnittstellen von Farm-to-Table mit sozialer Gerechtigkeit, Gleichheit und Zugang

Modul #21
Fallstudien:Erfolgreiche Farm-to-Table-Betriebe
Detaillierte Analyse erfolgreicher Farm-to-Table-Betriebe und gewonnene Erkenntnisse

Modul #22
Farm-to-Table in städtischen und peri-städtischen Kontexten
Erforschung der einzigartigen Herausforderungen und Chancen von Farm-to-Table in städtischen peri-urbane Gebiete

Modul #23
Farm-to-Table-Ausbildung und Personalentwicklung
Schulung und Ausbildung der nächsten Generation von Farm-to-Table-Fachleuten

Modul #24
Kursabschluss und Schlussfolgerung
Planen Sie die nächsten Schritte in Ihrer Karriere bei Farm-to-Table Concepts

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