Kulinarik und Ernährung
( 25 Module )

Modul #1
Einführung in die Kochkunst
Überblick über die Kochkunstbranche, Karrierewege und wesentliche Fähigkeiten für den Erfolg

Modul #2
Küchenutensilien
Bestückung einer Großküche, Küchenwerkzeuge und Geräteidentifikation

Modul #3
Lebensmittelsicherheit und Hygiene
Grundsätze der Lebensmittelsicherheit, Hygiene und Gefahrenkontrolle in der Küche

Modul #4
Grundlagen der Ernährung
Einführung in Ernährung, Makronährstoffe, Mikronährstoffe und Essensplanung

Modul #5
Brühen, Suppen und Saucen
Zubereitung und Präsentation von Brühen, Suppen und Saucen

Modul #6
Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte
Handhabung, Zubereitung und Kochtechniken für Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte

Modul #7
Gemüse- und Stärkezubereitung
Auswahl, Zubereitung und Kochtechniken für Gemüse und Stärke

Modul #8
Milchprodukte und Eier
Handhabung, Zubereitung und Kochtechniken für Milchprodukte und Eier

Modul #9
Grundlagen des Backens und der Konditorei
Einführung in die Back- und Konditoreikunst, Zutaten und Techniken

Modul #10
Internationale Küche
Erkundung globaler Küchen, Zutaten und Kochtechniken

Modul #11
Mahlzeitenplanung und Menüentwicklung
Grundsätze der Mahlzeitenplanung, Menüentwicklung und Menügestaltung

Modul #12
Ernährung für spezielle Diäten
Ernährung für spezielle Diäten, einschließlich vegetarisch, vegan, glutenfrei und mehr

Modul #13
Lebensmittelwissenschaft und -chemie
Chemische Reaktionen, Kochtechniken und die Wissenschaft des Kochens

Modul #14
Wein- und Getränkepaarung
Einführung in Wein, Bier und Spirituosen sowie Paarungsprinzipien

Modul #15
Lebensmittelstyling und -präsentation
Visuelle Attraktivität, Lebensmittelstyling und Präsentationstechniken

Modul #16
Catering und Eventplanung
Planung, Durchführung und Management von Catering-Events und Hochzeiten

Modul #17
Restaurantmanagement
Betriebsmanagement, Küchenmanagement und Kundenservice

Modul #18
Unternehmertum in der Kochkunst
Gründung eines Lebensmittelunternehmens, Marketing und Grundsätze des Unternehmertums

Modul #19
Lebensmittelkritik und Journalismus
Lebensmittelschreiben, Restaurantkritiken und kulinarischer Journalismus

Modul #20
Lebensmitteltrends und Innovation
Aktuelle Lebensmitteltrends, innovative Kochtechniken und moderne Küche

Modul #21
Nachhaltigkeit und Umweltauswirkungen
Nachhaltige Lebensmittelsysteme, Umweltauswirkungen und umweltfreundliche Praktiken

Modul #22
Lebensmittelsicherheit und HACCP
Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte (HACCP) und Lebensmittelsicherheitsprotokolle

Modul #23
Lebensmittelbedingte Krankheiten und Allergene
Prävention lebensmittelbedingter Krankheiten, Allergene und Unverträglichkeiten

Modul #24
Kulinarische Kunst und Design
Kulinarische Kunst, Lebensmitteldesign und visuelles Geschichtenerzählen

Modul #25
Kursabschluss und Schlussfolgerung
Planen Sie die nächsten Schritte in Ihrer Karriere im Bereich Kochkunst und Ernährung

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