Modul #1 Einführung in das kulinarische Management Überblick über die kulinarische Branche, Schlüsselkonzepte und Karrierewege im kulinarischen Management
Modul #2 Lebensmittelsicherheit und Hygiene Lebensmittelbedingte Krankheiten verstehen, Präventionsstrategien und Aufrechterhaltung einer sicheren Lebensmittelumgebung
Modul #3 Küchenbetriebsmanagement Organisation und Verwaltung von Küchenpersonal, Arbeitsabläufen und Geräten zur Maximierung der Effizienz
Modul #4 Menüplanung und -entwicklung Gestaltung von Menüs, die den Kundenbedürfnissen entsprechen, Rentabilität sicherstellen und im Trend bleiben
Modul #5 Lebensmittelkostenkontrolle und Bestandsverwaltung Verwaltung von Lebensmittelkosten, Bestand und Lieferkettenlogistik zur Minimierung von Abfällen und Maximierung von Gewinnen
Modul #6 Einkaufs- und Beschaffungsstrategien Effektive Einkaufstechniken, Verhandlungen mit Lieferanten und Aufbau von Beziehungen
Modul #7 Küchendesign und -layout Gestaltung eines funktionalen und effizienten Küchenlayouts, einschließlich Auswahl und Platzierung der Geräte
Modul #8 Personalmanagement in der Küche Rekrutierung, Schulung und Bindung von Küchenpersonal, einschließlich Konfliktlösung und Team Gebäude
Modul #9 Zeitmanagement und Terminplanung Erstellen effektiver Zeitpläne, Verwalten der Arbeitskosten und Priorisieren von Aufgaben, um Termine einzuhalten
Modul #10 Kundendienst und -beziehungen Anbieten eines außergewöhnlichen Kundendienstes, Bearbeiten von Beschwerden und Aufbau von Kundentreue
Modul #11 Marketing und Werbung in der kulinarischen Industrie Entwickeln von Marketingstrategien, Erstellen von Werbeaktionen und Verwenden von sozialen Medien zur Steigerung des Umsatzes
Modul #12 Finanzmanagement in der kulinarischen Industrie Verstehen von Finanzberichten, Budgetierung und Kostenkontrolle, um die Rentabilität sicherzustellen
Modul #13 Restaurantlayout und -design Entwerfen eines funktionalen und ästhetisch ansprechenden Restaurantlayouts, einschließlich Dekor und Ambiente
Modul #14 Getränkemanagement Verwaltung des Getränkebetriebs, einschließlich Weinkarten, Cocktails und Kaffeeprogrammen
Modul #15 Catering- und Eventmanagement Planen und Durchführen erfolgreicher Catering-Events, einschließlich Logistik und Marketing
Modul #16 Ernährung und spezielle Diäten Verstehen von Ernährungsprinzipien, speziellen Diäten und Menü Kennzeichnungsvorschriften
Modul #17 Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten Umgang mit Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten, einschließlich Menükennzeichnung und Schulung des Personals
Modul #18 Nachhaltigkeit und Umweltverantwortung Umsetzung nachhaltiger Praktiken in der kulinarischen Industrie, einschließlich Abfallreduzierung und Energieeffizienz
Modul #19 Lebensmittel- und Getränketrends Erkennung und Nutzung aktueller und aufkommender Trends in der kulinarischen Industrie
Modul #20 Unternehmertum in der kulinarischen Industrie Gründung und Führung eines erfolgreichen kulinarischen Unternehmens, einschließlich Geschäftsplanung und Finanzierung
Modul #21 Risikomanagement und Krisenintervention Erkennung und Minderung von Risiken, einschließlich Krisenmanagement und Notfallplanung
Modul #22 Technologie in der kulinarischen Industrie Nutzung von Technologie zur Verbesserung der Betriebsabläufe, einschließlich Kassensystemen und Online-Bestellungen
Modul #23 Lieferkettenmanagement Verwaltung von Lieferketten, einschließlich Beschaffung, Logistik und Vertrieb
Modul #24 Wein und Getränke Paarung Grundsätze der Paarung von Wein und Getränken verstehen, einschließlich Weinkartenentwicklung und Sommeliertechniken
Modul #25 Kursabschluss und Schlussfolgerung Planen Sie die nächsten Schritte in Ihrer Karriere als Culinary Manager
