Kulinarisches Management
( 25 Module )

Modul #1
Einführung in das kulinarische Management
Überblick über die kulinarische Branche, Schlüsselkonzepte und Karrierewege im kulinarischen Management

Modul #2
Lebensmittelsicherheit und Hygiene
Lebensmittelbedingte Krankheiten verstehen, Präventionsstrategien und Aufrechterhaltung einer sicheren Lebensmittelumgebung

Modul #3
Küchenbetriebsmanagement
Organisation und Verwaltung von Küchenpersonal, Arbeitsabläufen und Geräten zur Maximierung der Effizienz

Modul #4
Menüplanung und -entwicklung
Gestaltung von Menüs, die den Kundenbedürfnissen entsprechen, Rentabilität sicherstellen und im Trend bleiben

Modul #5
Lebensmittelkostenkontrolle und Bestandsverwaltung
Verwaltung von Lebensmittelkosten, Bestand und Lieferkettenlogistik zur Minimierung von Abfällen und Maximierung von Gewinnen

Modul #6
Einkaufs- und Beschaffungsstrategien
Effektive Einkaufstechniken, Verhandlungen mit Lieferanten und Aufbau von Beziehungen

Modul #7
Küchendesign und -layout
Gestaltung eines funktionalen und effizienten Küchenlayouts, einschließlich Auswahl und Platzierung der Geräte

Modul #8
Personalmanagement in der Küche
Rekrutierung, Schulung und Bindung von Küchenpersonal, einschließlich Konfliktlösung und Team Gebäude

Modul #9
Zeitmanagement und Terminplanung
Erstellen effektiver Zeitpläne, Verwalten der Arbeitskosten und Priorisieren von Aufgaben, um Termine einzuhalten

Modul #10
Kundendienst und -beziehungen
Anbieten eines außergewöhnlichen Kundendienstes, Bearbeiten von Beschwerden und Aufbau von Kundentreue

Modul #11
Marketing und Werbung in der kulinarischen Industrie
Entwickeln von Marketingstrategien, Erstellen von Werbeaktionen und Verwenden von sozialen Medien zur Steigerung des Umsatzes

Modul #12
Finanzmanagement in der kulinarischen Industrie
Verstehen von Finanzberichten, Budgetierung und Kostenkontrolle, um die Rentabilität sicherzustellen

Modul #13
Restaurantlayout und -design
Entwerfen eines funktionalen und ästhetisch ansprechenden Restaurantlayouts, einschließlich Dekor und Ambiente

Modul #14
Getränkemanagement
Verwaltung des Getränkebetriebs, einschließlich Weinkarten, Cocktails und Kaffeeprogrammen

Modul #15
Catering- und Eventmanagement
Planen und Durchführen erfolgreicher Catering-Events, einschließlich Logistik und Marketing

Modul #16
Ernährung und spezielle Diäten
Verstehen von Ernährungsprinzipien, speziellen Diäten und Menü Kennzeichnungsvorschriften

Modul #17
Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten
Umgang mit Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten, einschließlich Menükennzeichnung und Schulung des Personals

Modul #18
Nachhaltigkeit und Umweltverantwortung
Umsetzung nachhaltiger Praktiken in der kulinarischen Industrie, einschließlich Abfallreduzierung und Energieeffizienz

Modul #19
Lebensmittel- und Getränketrends
Erkennung und Nutzung aktueller und aufkommender Trends in der kulinarischen Industrie

Modul #20
Unternehmertum in der kulinarischen Industrie
Gründung und Führung eines erfolgreichen kulinarischen Unternehmens, einschließlich Geschäftsplanung und Finanzierung

Modul #21
Risikomanagement und Krisenintervention
Erkennung und Minderung von Risiken, einschließlich Krisenmanagement und Notfallplanung

Modul #22
Technologie in der kulinarischen Industrie
Nutzung von Technologie zur Verbesserung der Betriebsabläufe, einschließlich Kassensystemen und Online-Bestellungen

Modul #23
Lieferkettenmanagement
Verwaltung von Lieferketten, einschließlich Beschaffung, Logistik und Vertrieb

Modul #24
Wein und Getränke Paarung
Grundsätze der Paarung von Wein und Getränken verstehen, einschließlich Weinkartenentwicklung und Sommeliertechniken

Modul #25
Kursabschluss und Schlussfolgerung
Planen Sie die nächsten Schritte in Ihrer Karriere als Culinary Manager

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