Modul #1 Einführung in das Küchenbetriebsmanagement Überblick über das Küchenbetriebsmanagement, Bedeutung und Karrieremöglichkeiten
Modul #2 Küchenlayout und -design Grundsätze des Küchenlayouts und -designs, Arbeitsabläufe und Geräteplatzierung
Modul #3 Menüplanung und -gestaltung Grundsätze der Menüplanung, Menügestaltung und Menükostenrechnung
Modul #4 Lebensmittelsicherheit und Hygiene Lebensmittelsicherheitsvorschriften, Hygienepraktiken und Schädlingsbekämpfungsmaßnahmen
Modul #5 Inventarverwaltung und -kontrolle Inventarverwaltungssysteme, Lagerkontrolle und Bestellverfahren
Modul #6 Lieferkettenmanagement Grundsätze des Lieferkettenmanagements, Lieferantenauswahl und Beschaffungsstrategien
Modul #7 Küchengeräte und -wartung Auswahl von Küchengeräten, Wartung und Fehlerbehebungstechniken
Modul #8 Personaleinsatz und -planung Personalmodelle, Planungstechniken und Lohnkostenkontrolle
Modul #9 Schulung und Entwicklung Schulungsmethoden, Onboardingprozesse und Personalentwicklungsstrategien
Modul #10 Küchenkommunikation und Teamarbeit Effektive Kommunikation, Teamarbeit und Strategien zur Konfliktlösung
Modul #11 Lebensmittelproduktion und -zubereitung Prinzipien der Lebensmittelproduktion, Arbeitsabläufe in der Küche und Techniken zur Essenszubereitung
Modul #12 Anrichten und Präsentation Techniken zur Präsentation von Lebensmitteln, Anrichten und Garnieren
Modul #13 Abfallmanagement und Nachhaltigkeit Strategien zur Abfallreduzierung, nachhaltige Praktiken und Umweltauswirkungen
Modul #14 Finanzmanagement und Kostenkontrolle Finanzberichte, Budgetierung und Techniken zur Kostenkontrolle
Modul #15 Küchentechnologie und -automatisierung Trends in der Küchentechnologie, Automatisierungssysteme und Datenanalyse
Modul #16 Risikomanagement und Krisenprävention Strategien zum Risikomanagement, Krisenprävention und Notfallplanung
Modul #17 Kundenservice und Feedback Prinzipien des Kundenservice, Feedbackmechanismen und Beschwerdemanagement
Modul #18 Menüentwicklung und -innovation Prinzipien der Menüentwicklung, kulinarische Innovation und Trendanalyse
Modul #19 Küchenbetrieb in verschiedenen Umgebungen Küchenbetrieb in verschiedenen Umgebungen, wie Restaurants, Hotels, und Institutionen
Modul #20 Spezialisierter Küchenbetrieb Spezialisierter Küchenbetrieb, wie Konditorei, Metzgerei und Catering
Modul #21 Sicherheit und Notfallverfahren in der Küche Sicherheitsvorschriften, Notfallverfahren und Erste-Hilfe-Maßnahmen in der Küche
Modul #22 Trends im Küchenbetrieb und in der Gastronomie Aktuelle Trends im Küchenbetrieb, in der Gastronomie und im Gastgewerbe
Modul #23 Führung und Management in der Küche Leitungs- und Managementprinzipien, Motivationstechniken und Leistungsmanagement
Modul #24 Küchenbetrieb und Technologieintegration Integration von Technologie in Küchenbetrieb, Kassensysteme und Bestandsverwaltungssoftware
Modul #25 Kursabschluss und Schlussfolgerung Planen Sie die nächsten Schritte in Ihrer Karriere als Küchenbetriebsleiter
