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~25 Module / ~400 Seiten
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Lebensmittelwissenschaft und -technologie
( 30 Module )

Modul #1
Einführung in Lebensmittelwissenschaft und -technologie
Überblick über den Bereich Lebensmittelwissenschaft und -technologie, Bedeutung der Lebensmittelwissenschaft und Karrieremöglichkeiten
Modul #2
Lebensmittelchemie
Chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln, Nährstoffkomponenten und chemische Reaktionen in Lebensmitteln
Modul #3
Lebensmittelmikrobiologie
Mikroorganismen in Lebensmitteln, durch Lebensmittel verursachte Krankheiten und Lebensmittelsicherheit
Modul #4
Lebensmittelphysik
Physikalische Eigenschaften von Lebensmitteln, Textur und Rheologie
Modul #5
Lebensmitteltechnik
Lebensmittelverarbeitungsvorgänge, Wärme- und Massenübertragung und Design von Lebensmittelfabriken
Modul #6
Lebensmittelverarbeitung und -konservierung
Thermische Verarbeitung, Einfrieren, Dehydrierung und Konservierung von Lebensmitteln
Modul #7
Lebensmittelsicherheit und Qualitätskontrolle
HACCP, GMP und Vorschriften für Lebensmittelsicherheit und Qualitätskontrolle
Modul #8
Sensorische Bewertung von Lebensmitteln
Sensorische Eigenschaften von Lebensmitteln, sensorische Tests und beschreibende Analyse
Modul #9
Lebensmittelvorschriften und -standards
Lebensmittelgesetze und -vorschriften, Kennzeichnung und Lebensmittel Standards
Modul #10
Lebensmittelbedingte Krankheiten und Vergiftungen
Ursachen, Symptome und Vorbeugung von lebensmittelbedingten Krankheiten und Vergiftungen
Modul #11
Fleischwissenschaft und -technologie
Fleischzusammensetzung, -verarbeitung und -konservierung
Modul #12
Milchwissenschaft und -technologie
Milchzusammensetzung, -verarbeitung und -konservierung
Modul #13
Getreidewissenschaft und -technologie
Getreidezusammensetzung, -verarbeitung und -konservierung
Modul #14
Obst- und Gemüsewissenschaft und -technologie
Obst- und Gemüsezusammensetzung, -verarbeitung und -konservierung
Modul #15
Bäckereiwissenschaft und -technologie
Mehlzusammensetzung, Brotherstellung und Backwarenproduktion
Modul #16
Süßwarenwissenschaft und -technologie
Zuckerzusammensetzung, Bonbonherstellung und Süßwarenproduktion
Modul #17
Lebensmittelverpackung und -verteilung
Lebensmittelverpackungsmaterialien, Verpackungstechnologien und Lebensmittelverteilungssysteme
Modul #18
Neue Trends und Technologien in der Lebensmittelwissenschaft
Nanotechnologie, Biotechnologie und neuartige Lebensmittelverarbeitungstechnologien
Modul #19
Lebensmittelproduktentwicklung
Neues Produkt Entwicklung, Produktreformulierung und Lebensmittelinnovation
Modul #20
Lebensmittelwissenschaft und -technologie in Entwicklungsländern
Herausforderungen und Chancen der Lebensmittelwissenschaft und -technologie in Entwicklungsländern
Modul #21
Lebensmittelsicherheit und Nachhaltigkeit
Lebensmittelsicherheit, nachhaltige Lebensmittelsysteme und Umweltauswirkungen der Lebensmittelproduktion
Modul #22
Lebensmittel- und Ernährungspolitik
Lebensmittel- und Ernährungspolitik, Nährwertkennzeichnung und Lebensmittelanreicherung
Modul #23
Lebensmittelwissenschaft und -technologieethik
Ethische Überlegungen in Lebensmittelwissenschaft und -technologie, Tierschutz und Umweltethik
Modul #24
Lebensmittelsicherheitsprüfung und -inspektion
Lebensmittelsicherheitsprüfung, -inspektion und -zertifizierung
Modul #25
Lebensmittelschutz und Bioterrorismus
Lebensmittelschutz, Bioterrorismus und absichtliche Kontamination von Lebensmitteln
Modul #26
Lebensmittelwissenschaft und -technologiekommunikation
Effektive Kommunikation von Informationen über Lebensmittelwissenschaft und -technologie an Verbraucher und Interessenvertreter
Modul #27
Lebensmittelwissenschaft und -technologieunternehmertum
Lebensmittelunternehmensunternehmertum, Innovation und Produktkommerzialisierung
Modul #28
Lebensmittelwissenschaft und -technologieforschung und -entwicklung
Lebensmittelwissenschaft und -technologieforschungsmethoden, experimentell Design und Datenanalyse
Modul #29
Berufliche Weiterbildung in Lebensmittelwissenschaft und -technologie
Berufliche Weiterbildung in Lebensmittelwissenschaft und -technologie, Zertifizierung und Weiterbildung
Modul #30
Kursabschluss und Schlussfolgerung
Planen Sie die nächsten Schritte in Ihrer Karriere in Lebensmittelwissenschaft und -technologie


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