Menüplanung und -entwicklung
( 30 Module )

Modul #1
Einführung in die Menüplanung
Überblick über die Menüplanung, ihre Bedeutung und Schlüsselkonzepte

Modul #2
Ihren Zielmarkt verstehen
Ihre Zielgruppe, ihre Vorlieben und Ernährungsbedürfnisse identifizieren und verstehen

Modul #3
Grundsätze der Menüplanung
Schlüsselprinzipien der Menüplanung, einschließlich Menügestaltung, Menüpsychologie und Menüpreisgestaltung

Modul #4
Menüanalyse und -bewertung
Analysieren und Bewerten vorhandener Menüs, einschließlich Analyse der Leistung von Menüpunkten und Verkaufsdaten

Modul #5
Menüentwicklungsprozess
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Entwicklung eines neuen Menüs, einschließlich Konzeptentwicklung, Menütests und Menüverfeinerung

Modul #6
Menükonzeptentwicklung
Entwickeln eines Menükonzepts, einschließlich Festlegen des Menüstils, des Themas und des Tons

Modul #7
Menüpunktentwicklung
Entwickeln einzelner Menüpunkte, einschließlich Rezeptentwicklung, Beschaffung von Zutaten und Testen von Menüpunkten

Modul #8
Menüpreisstrategien
Preisstrategien für Menüs, einschließlich Preiselastizität, Preisoptimierung und Preispsychologie

Modul #9
Menü Engineering
Menü-Engineering-Techniken, einschließlich Platzierung der Menüpunkte, Beschreibung der Menüpunkte und Fotografie der Menüpunkte

Modul #10
Nachhaltige Menüentwicklung
Entwicklung nachhaltiger Menüs, einschließlich nachhaltiger Zutaten, Abfallreduzierung und Umweltauswirkungen

Modul #11
Ernährung und Allergene
Management von Ernährung und Allergenen in der Menüplanung, einschließlich Nährwertkennzeichnung und Allergenprotokollen

Modul #12
Menükennzeichnung und -einhaltung
Einhaltung gesetzlicher Vorschriften für die Menükennzeichnung, einschließlich Kalorienkennzeichnung und Gesetzen zur Menüoffenlegung

Modul #13
Menüpsychologie
Verständnis der Menüpsychologie, einschließlich Benennung der Menüpunkte, Platzierung der Menüpunkte und Beschreibung der Menüpunkte

Modul #14
Menüdesign und -layout
Entwerfen und Layouten von Menüs, einschließlich Menütypografie, Menübildern und Menülayoutprinzipien

Modul #15
Digitale Menüentwicklung
Entwicklung digitaler Menüs, einschließlich digitaler Menütafeln, Online-Menüs und Menüs für mobile Apps

Modul #16
Menüimplementierung und -einführung
Implementierung und Einführung neuer Menüs, einschließlich Menü Schulung, Menümarketing und Menüwerbung

Modul #17
Menüpflege und -aktualisierungen
Pflege und Aktualisierung von Menüs, einschließlich Menüpunktrotation, Menüpunktentfernung und Menüpunktersatz

Modul #18
Menüleistungsanalyse
Analyse der Menüleistung, einschließlich Verkaufsdatenanalyse, Gewinnanalyse und Menüpunktleistungsmetriken

Modul #19
Fallstudien zur Menügestaltung
Reale Fallstudien zur Menügestaltung, einschließlich erfolgreicher Menüneugestaltungen und Menürenovierungen

Modul #20
Menüplanung für spezielle Diäten
Menüplanung für spezielle Diäten, einschließlich glutenfreier, veganer und Keto-Menüs

Modul #21
Menüplanung für globale Küchen
Menüplanung für globale Küchen, einschließlich Menüentwicklung für internationale Märkte und kulturelle Empfindlichkeiten

Modul #22
Menüplanung für Gastronomiebetriebe
Menüplanung für Gastronomiebetriebe, einschließlich Krankenhäuser, Schulen und Firmenkantinen

Modul #23
Menüplanung für Events und Catering
Menüplanung für Events und Catering, einschließlich Hochzeiten, Partys und Firmen Veranstaltungen

Modul #24
Menüplanung für Restaurants
Menüplanung für Restaurants, einschließlich Menüentwicklung für gehobene Küche, zwanglose Küche und Schnellrestaurants

Modul #25
Menüplanung für Food Trucks und Food Carts
Menüplanung für Food Trucks und Food Carts, einschließlich Menüentwicklung für mobile Lebensmittelverkäufer

Modul #26
Menüplanung für Online-Lebensmittelplattformen
Menüplanung für Online-Lebensmittelplattformen, einschließlich Lieferservices für Essenspakete und Online-Plattformen für Essensbestellungen

Modul #27
Menüplanung für Lebensmittelgeschäfte
Menüplanung für Lebensmittelgeschäfte, einschließlich Menüentwicklung für Cafés in Geschäften und Abteilungen für Fertiggerichte

Modul #28
Menüplanung für Fluggesellschaften und Reisen
Menüplanung für Fluggesellschaften und Reisen, einschließlich Menüentwicklung für Bordmahlzeiten und Flughafenrestaurants

Modul #29
Menüplanung für Kreuzfahrtlinien und Fähren
Menüplanung für Kreuzfahrtlinien und Fähren, einschließlich Menüentwicklung für Mahlzeiten an Bord und Buffets

Modul #30
Kursabschluss und Schlussfolgerung
Planen Sie die nächsten Schritte in Ihrer Karriere in der Menüplanung und -entwicklung

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