Modul #1 Einführung in Smoke and Char Entdecken Sie die Welt des Rauchens und der Holzkohle und lernen Sie die Grundlagen dieser Techniken und ihre Anwendung in der modernen Küche kennen.
Modul #2 Rauch verstehen Tauchen Sie ein in die Wissenschaft des Rauchs, seine Zusammensetzung und wie er den Geschmack und die Textur von Lebensmitteln beeinflusst.
Modul #3 Räuchermethoden 101 Erfahren Sie mehr über die verschiedenen Räuchermethoden, darunter Heißräuchern, Kalträuchern und Aufgießen.
Modul #4 Holzarten zum Räuchern Entdecken Sie die verschiedenen zum Räuchern verwendeten Holzarten, ihre Geschmacksprofile und empfohlenen Kombinationen.
Modul #5 Raucherutensilien: Ausrüstung und Werkzeuge Machen Sie sich mit der grundlegenden Ausrüstung und den Werkzeugen vertraut, die Sie zum Räuchern benötigen, einschließlich Räucheröfen, Grills und Zubehör.
Modul #6 Char-Techniken 101 Entdecken Sie die Kunst des Saiblings und lernen Sie die verschiedenen Saiblingstechniken kennen, darunter Grillen, Braten und Anbraten in der Pfanne.
Modul #7 Verkohlung verstehen Tauchen Sie ein in die Wissenschaft der Krustenbildung und erfahren Sie, wie Sie Fleisch, Gemüse und mehr perfekt knusprig machen.
Modul #8 Geschmacksprofile für Saiblinge Entdecken Sie die einzigartigen Geschmacksprofile verschiedener Rösttechniken, von rauchig bis karamellisiert.
Modul #9 Saibling auf Fleisch Meistern Sie die Kunst des Anbratens von Fleisch, einschließlich Steak, Hühnchen, Schwein und Lamm.
Modul #10 Saibling auf Gemüse Erfahren Sie, wie Sie Gemüse vom Spargel bis zur Zucchini perfekt anbraten.
Modul #11 Saibling auf Obst und Desserts Erkundet die Welt des Saiblings auf Früchten und Desserts, darunter gegrillte Ananas und karamellisierte Bananen.
Modul #12 Rauch- und Holzkohlekombinationen Entdecken Sie die Kunst, Räucher- und Holzkohletechniken zu kombinieren, um komplexe, tiefe Aromen zu erzeugen.
Modul #13 Geräuchertes Fleisch und Fisch Erfahren Sie mehr über die Kunst des Räucherns von Fleisch und Fisch, einschließlich Speck, Schinken und Lachs.
Modul #14 Geräucherter Käse und Gemüse Entdecken Sie die Welt geräucherter Käsesorten und Gemüse, darunter Cheddar, Gouda und Pilze.
Modul #15 Geröstete und geräucherte Saucen und Marinaden Entdecken Sie, wie Sie geröstete und geräucherte Saucen und Marinaden herstellen, um Ihre Gerichte zu verfeinern.
Modul #16 Sicherheit und Wartung bei Smoke and Char Informieren Sie sich über die Bedeutung von Sicherheit und Wartung bei Räucher- und Holzkohletechniken, einschließlich der Gerätepflege und Lebensmittelhandhabung.
Modul #17 Fehlerbehebung bei häufig auftretenden Rauch- und Verkohlungsproblemen Erhalten Sie Tipps und Tricks zur Behebung häufiger Probleme bei Räucher- und Rösttechniken, beispielsweise ungleichmäßiges Garen und unausgewogener Geschmackserlebnisse.
Modul #18 Fortgeschrittene Räucher- und Verkohlungstechniken Bringen Sie Ihre Fertigkeiten mit fortgeschrittenen Räucher- und Holzkohletechniken, einschließlich Räuchern und Holzkohlegrillen im Wettkampfstil, auf die nächste Stufe.
Modul #19 Rauch und Kohle in der globalen Küche Entdecken Sie die Rolle von Rauch und Kohle in der globalen Küche, einschließlich traditioneller Gerichte aus Asien, Europa und Amerika.
Modul #20 Menüplanung und Kombination mit Smoke and Char Erfahren Sie, wie Sie Menüs mit Räucher- und Holzkohletechniken planen und kombinieren, einschließlich der passenden Weine und Cocktails.
Modul #21 Räuchern und Grillen für Vegetarier und Veganer Entdecken Sie, wie Sie Räucher- und Rösttechniken an die vegetarische und vegane Ernährung anpassen können, einschließlich pflanzlicher Proteinoptionen.
Modul #22 Räuchern und Holzkohle für Kochwettbewerbe Holen Sie sich Tipps und Strategien für die Teilnahme an Räucher- und Holzkohlekochwettbewerben, einschließlich BBQ- und Grillwettbewerben.
Modul #23 Rauch und Kohle in der modernen Molekularküche Entdecken Sie die Rolle von Rauch und Holzkohle in der modernen Molekulargastronomie, einschließlich Techniken wie Sphärifizierung und Aufschäumung.
Modul #24 Rauch und Holzkohle für Catering und Events Erfahren Sie, wie Sie Räucher- und Holzkohletechniken für die Gastronomie und bei Veranstaltungen verbessern können, einschließlich Räucherfleisch im großen Maßstab und Holzkohlegrillstationen.
Modul #25 Räuchern und verkohlen - Lebensmittelsicherheit und Vorschriften Machen Sie sich mit der Lebensmittelsicherheit und den Vorschriften zu Räucher- und Verkohlungstechniken vertraut, einschließlich HACCP und Richtlinien zur Lebensmittelhandhabung.
Modul #26 Wartung und Reparatur von Rauch- und Kohlegeräten Erhalten Sie praktische Anleitungen zur Wartung und Reparatur von Räucher- und Holzkohlegeräten, einschließlich Reinigung, Einbrennen und Fehlerbehebung.
Modul #27 Fragen und Antworten zur Fehlerbehebung bei Rauch und Verkohlung Erhalten Sie Antworten auf häufige Fragen zu Rauch und Verkohlungen, einschließlich Tipps zur Fehlerbehebung und Expertenrat.
Modul #28 Entwicklung von Räucher- und Holzkohlerezepten Erfahren Sie, wie Sie Ihre eigenen Räucher- und Holzkohlerezepte entwickeln, einschließlich Menüplanung, Geschmacksprofilierung und Tests.
Modul #29 Rauch- und Holzkohlemenütechnik Entdecken Sie, wie Sie Menüs mit Räucher- und Grilltechniken zusammenstellen, einschließlich Menükosten, Preisgestaltung und Rentabilität.
Modul #30 Kursabschluss und Schlussfolgerung Planen Sie die nächsten Schritte in der Karriere bei Smoke and Char Techniques
