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Zubereitung von Gourmetspeisen
( 25 Module )

Modul #1
Einführung in die Gourmetküche
Die Welt der Gourmetküche entdecken, die Prinzipien der Gourmetküche verstehen und eine Gourmetküche einrichten.
Modul #2
Küchenutensilien: Werkzeuge und Geräte
Überblick über die wichtigsten Küchenwerkzeuge, -geräte und -geräte, die für die Zubereitung von Gourmetspeisen erforderlich sind.
Modul #3
Vorratskammer-Grundnahrungsmittel und -Zutaten
Eine Gourmet-Vorratskammer füllen, die Qualität der Zutaten verstehen und spezielle Zutaten erkunden.
Modul #4
Grundlagen zu Fleisch und Geflügel
Hochwertiges Fleisch und Geflügel für Gourmetgerichte auswählen, handhaben und zubereiten.
Modul #5
Zubereitung und Kochen von Meeresfrüchten
Meeresfrüchtearten, Handhabung und Lagerung sowie Kochtechniken für Gourmet-Meeresfrüchtegerichte erkunden.
Modul #6
Gemüse-Meisterschaft: Zubereitung und Kochen
Verschiedene Gemüsesorten für Gourmetgerichte auswählen, zubereiten und kochen, darunter Wurzelgemüse, Blattgemüse und mehr.
Modul #7
Obstzubereitung und -präsentation
Mit frischem Obst arbeiten, die saisonale Verfügbarkeit verstehen und schöne Obstsorten herstellen Präsentationen.
Modul #8
Milchprodukte und Eier:Wichtige Zutaten
Milchprodukte verstehen, handwerklich hergestellten Käse auswählen und mit Eiern in Gourmetrezepten arbeiten.
Modul #9
Getreide und Hülsenfrüchte:Textur und Geschmack hinzufügen
Getreide, Hülsenfrüchte und Hülsenfrüchte erkunden und in Gourmetgerichte integrieren.
Modul #10
Saucen und Brühen:Geschmack aufbauen
Wichtige Saucen und Brühen herstellen, einschließlich Béarnaise, Hollandaise und Demiglace.
Modul #11
Kräuter und Gewürze:Geschmack verbessern
Die Bedeutung von Kräutern und Gewürzen verstehen, frische und getrocknete Sorten auswählen und sie verwenden, um Gerichte zu verfeinern.
Modul #12
Gourmet-Kochtechniken:Braten und Grillen
Braten- und Grilltechniken beherrschen, einschließlich Trockenpökeln, und perfekt kochen.
Modul #13
Gourmet-Kochtechniken:Anbraten und Braten
Perfektionierung der Anbrat- und Brattechniken, einschließlich Soßenherstellung und Anrichten.
Modul #14
Gourmet-Kochtechniken:Schmoren und Dünsten
Beherrschung der Schmor- und Dünsttechniken, einschließlich Braten im Topf und langsames Garen bei niedriger Temperatur.
Modul #15
Gourmet-Kochtechniken:Räuchern und Pökeln
Erkundung der Kunst des Räucherns und Pökelns, einschließlich Heißräuchern, Kalträuchern und Pökeln von Fleisch.
Modul #16
Gourmet-Desserts:Grundlagen und Techniken
Erkundung der Welt der Gourmet-Desserts, einschließlich Kuchen, Gebäck und Schokolade.
Modul #17
Gourmet-Anrichten und -Präsentation
Veredelung der Gerichte durch schöne Anrichte-, Garnier- und Präsentationstechniken.
Modul #18
Kombination von Speisen und Weinen
Verständnis der Prinzipien der Kombination von Speisen und Weinen, einschließlich der Auswahl perfekter Kombinationen für Gourmet-Gerichte.
Modul #19
Planung und Gestaltung von Gourmet-Menüs
Erstellung zusammenhängender Menüs, Gestaltung von Dinnerpartys und Planung von Mahlzeiten für besondere Anlässe.
Modul #20
Sicherheit und Hygiene in der Küche
Aufrechterhaltung einer sicheren und hygienischen Küche, einschließlich der Vermeidung von Kreuzkontaminationen und durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten.
Modul #21
Gourmet-Food-Styling und -Fotografie
Styling und Fotografie von Gourmet-Gerichten für eine ansprechende Optik, einschließlich Tipps für Food-Blogger und soziale Medien.
Modul #22
Gourmet-Kochen für spezielle Diäten
Berücksichtigung spezieller Diäten, einschließlich glutenfreier, veganer und Paleo-Diäten, und Kreation von Gourmet-Gerichten für unterschiedliche Bedürfnisse.
Modul #23
Gourmet-Kochen mit kleinem Budget
Kreieren von Gourmet-Mahlzeiten mit kleinem Budget, einschließlich cleverem Einkaufen und kostengünstigen Zutaten.
Modul #24
Gourmet-Unterhaltung: Dinnerpartys veranstalten
Planung und Ausrichtung erfolgreicher Dinnerpartys, einschließlich Tischdekoration, Etikette und Timing.
Modul #25
Kursabschluss und Schlussfolgerung
Planen Sie die nächsten Schritte in Ihrer Karriere als Feinkostzubereiter


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