Modul #1 Einführung in die Gourmetküche Die Welt der Gourmetküche entdecken, die Prinzipien der Gourmetküche verstehen und eine Gourmetküche einrichten.
Modul #2 Küchenutensilien: Werkzeuge und Geräte Überblick über die wichtigsten Küchenwerkzeuge, -geräte und -geräte, die für die Zubereitung von Gourmetspeisen erforderlich sind.
Modul #3 Vorratskammer-Grundnahrungsmittel und -Zutaten Eine Gourmet-Vorratskammer füllen, die Qualität der Zutaten verstehen und spezielle Zutaten erkunden.
Modul #4 Grundlagen zu Fleisch und Geflügel Hochwertiges Fleisch und Geflügel für Gourmetgerichte auswählen, handhaben und zubereiten.
Modul #5 Zubereitung und Kochen von Meeresfrüchten Meeresfrüchtearten, Handhabung und Lagerung sowie Kochtechniken für Gourmet-Meeresfrüchtegerichte erkunden.
Modul #6 Gemüse-Meisterschaft: Zubereitung und Kochen Verschiedene Gemüsesorten für Gourmetgerichte auswählen, zubereiten und kochen, darunter Wurzelgemüse, Blattgemüse und mehr.
Modul #7 Obstzubereitung und -präsentation Mit frischem Obst arbeiten, die saisonale Verfügbarkeit verstehen und schöne Obstsorten herstellen Präsentationen.
Modul #8 Milchprodukte und Eier:Wichtige Zutaten Milchprodukte verstehen, handwerklich hergestellten Käse auswählen und mit Eiern in Gourmetrezepten arbeiten.
Modul #9 Getreide und Hülsenfrüchte:Textur und Geschmack hinzufügen Getreide, Hülsenfrüchte und Hülsenfrüchte erkunden und in Gourmetgerichte integrieren.
Modul #10 Saucen und Brühen:Geschmack aufbauen Wichtige Saucen und Brühen herstellen, einschließlich Béarnaise, Hollandaise und Demiglace.
Modul #11 Kräuter und Gewürze:Geschmack verbessern Die Bedeutung von Kräutern und Gewürzen verstehen, frische und getrocknete Sorten auswählen und sie verwenden, um Gerichte zu verfeinern.
Modul #12 Gourmet-Kochtechniken:Braten und Grillen Braten- und Grilltechniken beherrschen, einschließlich Trockenpökeln, und perfekt kochen.
Modul #13 Gourmet-Kochtechniken:Anbraten und Braten Perfektionierung der Anbrat- und Brattechniken, einschließlich Soßenherstellung und Anrichten.
Modul #14 Gourmet-Kochtechniken:Schmoren und Dünsten Beherrschung der Schmor- und Dünsttechniken, einschließlich Braten im Topf und langsames Garen bei niedriger Temperatur.
Modul #15 Gourmet-Kochtechniken:Räuchern und Pökeln Erkundung der Kunst des Räucherns und Pökelns, einschließlich Heißräuchern, Kalträuchern und Pökeln von Fleisch.
Modul #16 Gourmet-Desserts:Grundlagen und Techniken Erkundung der Welt der Gourmet-Desserts, einschließlich Kuchen, Gebäck und Schokolade.
Modul #17 Gourmet-Anrichten und -Präsentation Veredelung der Gerichte durch schöne Anrichte-, Garnier- und Präsentationstechniken.
Modul #18 Kombination von Speisen und Weinen Verständnis der Prinzipien der Kombination von Speisen und Weinen, einschließlich der Auswahl perfekter Kombinationen für Gourmet-Gerichte.
Modul #19 Planung und Gestaltung von Gourmet-Menüs Erstellung zusammenhängender Menüs, Gestaltung von Dinnerpartys und Planung von Mahlzeiten für besondere Anlässe.
Modul #20 Sicherheit und Hygiene in der Küche Aufrechterhaltung einer sicheren und hygienischen Küche, einschließlich der Vermeidung von Kreuzkontaminationen und durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten.
Modul #21 Gourmet-Food-Styling und -Fotografie Styling und Fotografie von Gourmet-Gerichten für eine ansprechende Optik, einschließlich Tipps für Food-Blogger und soziale Medien.
Modul #22 Gourmet-Kochen für spezielle Diäten Berücksichtigung spezieller Diäten, einschließlich glutenfreier, veganer und Paleo-Diäten, und Kreation von Gourmet-Gerichten für unterschiedliche Bedürfnisse.
Modul #23 Gourmet-Kochen mit kleinem Budget Kreieren von Gourmet-Mahlzeiten mit kleinem Budget, einschließlich cleverem Einkaufen und kostengünstigen Zutaten.
Modul #24 Gourmet-Unterhaltung: Dinnerpartys veranstalten Planung und Ausrichtung erfolgreicher Dinnerpartys, einschließlich Tischdekoration, Etikette und Timing.
Modul #25 Kursabschluss und Schlussfolgerung Planen Sie die nächsten Schritte in Ihrer Karriere als Feinkostzubereiter
