moodul #1 Sissejuhatus etnilisse kööki Kursuse ülevaade, etnilise köögi tähtsus ja kultuurivahetus
moodul #2 Etnilise köögi defineerimine Mis on etniline köök? Ajalugu, areng ja mõjud etnilisele köögile
moodul #3 Aasia kulinaarsed traditsioonid Aasia mitmekesiste kulinaarsete traditsioonide uurimine, sh Hiina, Jaapani, Korea ja Kagu-Aasia köök
moodul #4 India maitsed India köögi, vürtside ja toiduvalmistamistehnikate tutvustus
moodul #5 Kagu-Aasia tänavatoit Tai, Vietnami, Malaisia ja Indoneesia populaarsete tänavatoitude uurimine
moodul #6 Vahemere dieet Tervislik toitumine harjumused ja traditsiooniline köök Kreekast, Türgist, Liibanonist ja Marokost
moodul #7 Aafrika köök: kultuuripärand Aafrika, sealhulgas Etioopia, Nigeeria ja Maroko köögi mitmekülgsete kulinaarsete traditsioonide avastamine
moodul #8 Ladina-Ameerika Maitsed Mehhiko, Peruu, Brasiilia ja Argentina elava köögi uurimine
moodul #9 Kariibi mere köök: maitsete suland Sissejuhatus Jamaica, Haiti ja Kuuba kööki, keskendudes Aafrika, Euroopa, ja põlisrahvaste mõjud
moodul #10 Lähis-Ida hõrgutised Iraani, Egiptuse ja Levanti piirkonna rikkalike kulinaarsete traditsioonide uurimine
moodul #11 Ida-Euroopa köök Poola, Venemaa ja Balti riigid
moodul #12 Skandinaavia köök: lihtne, kuid keerukas Norra, Rootsi ja Taani moodsa Põhjala köögiga tutvumine
moodul #13 Sushi valmistamise kunst Õpetustund traditsioonilise Jaapani sushi valmistamise kohta
moodul #14 Tandoori kokkamine: India BBQ kunst Tandoori toiduvalmistamise tehnikate, sealhulgas traditsiooniliste retseptide ja vürtside valdamine
moodul #15 Empanadad ja muud: Ladina-Ameerika kondiitritooted Ladina-Ameerika mitmekesise maailma avastamine kondiitritooted, sh empanadad, tamales ja palju muud
moodul #16 Vürtside maitse: ülemaailmsete vürtsiteede uurimine Teekond läbi erinevate etniliste köökide vürtside ajaloo ja kultuurilise tähtsuse
moodul #17 Toit ja kultuur: ristmik Traditsioonist ja identiteedist Toidu rolli uurimine kultuurilise identiteedi ja kogukonna kujundamisel
moodul #18 Ethnic Cuisine in Modern Times Exploring the Evolution of the Ethnic Coffee in the Time of globalisation and social media
moodul #19 Fusiooniköök: maitsete segamise kunst Uuenduslike roogade loomine erinevate etniliste köökide elementide kombineerimise teel
moodul #20 Toidu õiglus ja etniline köök Toidule juurdepääsu, kultuurilise omastamise ja sotsiaalse õigluse küsimuste arutamine etniline köök
moodul #21 Etniline köök ja toitumine Traditsiooniliste etniliste köökide toitumisalaste eeliste ja väljakutsete uurimine
moodul #22 Kultuuripärandi säilitamine toidu kaudu Toidu tähtsuse uurimine kultuuripärandi ja kogukonna traditsioonide säilitamisel
