moodul #1 Sissejuhatus gurmee koostisosadesse Ülevaade gurmee koostisosade maailmast, hankimise tähtsuse mõistmine ja mõju kulinaarsele tipptasemele
moodul #2 Terroir: koha ja maitse kontseptsioon Terroiri kontseptsiooni uurimine ja selle mõju koostisosade maitseprofiilile
moodul #3 Taludest lauale: Kohaliku päritoluga koostisosade tähtsus Kohaliku päritoluga koostisosadega töötamise eelised ja väljakutsed, sealhulgas hooajalisus ja tarneahelad
moodul #4 Käsitöö vs masstoodang: mis vahe on? Arusaamine, mis vahe on käsitöönduslikul ja masstoodetud koostisosadel ning millal neid kasutada
moodul #5 Kaaviar ja trühvlid: Luksuslikud koostisosad Põhjalik ülevaade kahest maailma kõige luksuslikumast koostisosast, sealhulgas hankimine, käsitsemine ja sidumine
moodul #6 Sool: maitsetugevdaja Käsitöösoolade maailma uurimine, sealhulgas tüübid, kasutusalad ja sidumissoovitused
moodul #7 Oliiviõlid: mitmekesisuse maailm Sukeldumine käsitöönduslike oliiviõlide maailma, sealhulgas tootmismeetodid, maitseprofiilid ja sidumissoovitused
moodul #8 Äädikad: happetest Äädikate rolli mõistmine toiduvalmistamisel, sealhulgas tüübid, maitseprofiilid ja sidumissoovitused
moodul #9 Juustukunst: hankimine ja sidumine Põhjalik ülevaade käsitöönduslikest juustudest, sealhulgas tootmismeetoditest, maitseprofiilidest ja paaristamissoovitustest
moodul #10 Šokolaad: magus ja soolane Käsitööšokolaadide maailma uurimine, sealhulgas tüübid, maitseprofiilid ja sidumissoovitused
moodul #11 Vürtsid ja ürdid: The Flavour Foundation Vürtside ja ürtide tähtsuse mõistmine toiduvalmistamisel, sealhulgas tüübid, maitseprofiilid ja sidumissoovitused
moodul #12 Liha ja linnuliha: parima hankimine Kvaliteetse liha ja linnuliha hankimine, sealhulgas rohumaa, orgaanilised ja kultuuripärandiga seotud valikud
moodul #13 Mereannid: säästvate valikute hankimine Jätkusuutlike mereandide valikute mõistmine, sealhulgas püügimeetodid, hooajaline kättesaadavus ja vastutustundlik hankimine
moodul #14 Tootmine: värskeima ja parima hankimine Näpunäiteid ja näpunäiteid värskeima ja kvaliteetseima toote hankimiseks, sealhulgas hooajalisus ja ladustamistehnikad
moodul #15 Terad ja kaunviljad: köögi alus Käsitööteraviljade ja kaunviljade maailma uurimine, sealhulgas tüübid, maitseprofiilid ja sidumissoovitused
moodul #16 Eksootiliste ja ebatavaliste koostisosade hankimine Eksootiliste ja ebatavaliste koostisosade leidmine ja lisamine oma kulinaarsesse repertuaari
moodul #17 Tarnijasuhted: partnerluste loomine Tarnijatega suhete loomine ja hoidmine, sealhulgas suhtlus, läbirääkimised ja logistika
moodul #18 Menüü planeerimine ja kulude juhtimine Loovuse ja kulude kontrolli tasakaalustamine, sealhulgas menüüde planeerimise strateegiad ja hinnakujunduse kaalutlused
moodul #19 Toidu ohutus ja käitlemine Toiduohutusprotokollide mõistmine, sealhulgas õiged käsitsemis-, ladustamis- ja valmistamismeetodid
moodul #20 Märgistamine ja sertifitseerimine: mida see tähendab? Märgistuste ja sertifikaatide mõistmine, sh orgaaniline, mitte-GMO ja õiglane kaubandus
moodul #21 Eridieetide hankimine: gluteenivaba, vegan jne. Koostisosade hankimine eridieetide jaoks, sealhulgas gluteenivaba, vegan ja muud piirangud
moodul #22 Gurmeekoostisainete suundumused ja uuendused Gurmee koostisosade, sealhulgas uute toodete ja tehnikate praeguste trendide ja uuenduste uurimine
moodul #23 Eelarvega hankimine: taskukohaste valikute leidmine Soodsate gurmeetoodete ja alternatiivide leidmine eelarveteadlikele kokkadele ja restoranipidajatele
moodul #24 Kursuse kokkuvõte ja kokkuvõte Gourmet Ingredients ja Sourcing karjääri järgmiste sammude kavandamine
