Kondiitrikunst
( 25 Moodulid )

moodul #1
Sissejuhatus kondiitrikunstisse
Kondiitritööstuse, ajaloo ja põhimõtete ülevaade

moodul #2
Köögi põhitarbed
Kondiitritoodete köögi varustamine, olulised tööriistad ja seadmed

moodul #3
Koostisainete identifitseerimine
Levinud koostisosade, nende kasutusalade ja asenduste mõistmine

moodul #4
Põhitaignad
Lihtsate kondiitritaigna valmistamine ja nendega töötamine, nagu pasteedi brisée ja pâte sablée

moodul #5
Koogi põhialused
Koogitüüpide mõistmine, segamine meetodid ja põhilised koogiretseptid

moodul #6
Koogi kaunistamine I
Peamised koogi kaunistamise tehnikad, sh glasuuri ja katmise valmistamine

moodul #7
Leiva põhitõed
Pärmi, taigna arendamise ja leiva põhiretseptide mõistmine

moodul #8
Baguetid ja käsitööleivad
Traditsiooniliste prantsuse bagettide ja käsitööleibade meisterdamine

moodul #9
Sarvesaiad ja Taani küpsetised
Lamineerimine ja helbeste, võiste sarvesaia ja Taani küpsetiste valmistamine

moodul #10
Tordid ja quiche’id
Valmistamine ja saiakoorikute täitmine magusate ja soolaste tortide ja quiche'ide jaoks

moodul #11
Pirukad ja koogid
Ühe koorega pirukate ja täidiste valmistamine ja täitmine, sh magusad ja soolased täidised

moodul #12
Tordikaunistus II
Täiustatud kook kaunistustehnikad, sh fondant- ja suhkrutöö

moodul #13
Chocolaterie I
Šokolaadi, karastamise ja põhiliste šokolaadimaiustustega töötamine

moodul #14
Chocolaterie II
Täiustatud šokolaaditehnikad, sh vormimine ja kastmine

moodul #15
Martsipani ja suhkru modelleerimine
Martsipaniga töötamine ja suhkrumudelite loomine kookide kaunistamiseks

moodul #16
Pulmatordid ja esitlusdetailid
Mitmetasandiliste pulmatortide ja esitlusdetailide kujundamine ja teostamine

moodul #17
Magustoidu esitlus
Magustoitude visuaalne esitus- ja plaadistustehnikad

moodul #18
Menüü planeerimine ja kulude juhtimine
Menüüde koostamine, kulude juhtimine ja laoseisu haldamine

moodul #19
Toitumise erivajadused
Toitumise erivajaduste rahuldamine, sh gluteenivaba, vegan ja suhkruvaba küpsetamine

moodul #20
Toiduohutus ja sanitaartingimused
Ohutu ja hügieenilise kondiitritoodete köögikeskkonna säilitamine

moodul #21
Kondiitritoodete äritegevused
Kondiitritoodete ettevõtte juhtimine, sealhulgas turundus, müük ja klient teenus

moodul #22
Täiustatud kondiitritehnikad
Täiustatud tehnikate uurimine, sh suhkru tõmbamine ja puhutud suhkur

moodul #23
Rahvusvahelised kondiitritoodete mõjud
Rahvusvaheliste kondiitritraditsioonide ja -tehnikate uurimine

moodul #24
Tortide kujundamine ja stiil
Kaasaegsete kookide kujundamine ja kujundamine erilisteks puhkudeks

moodul #25
Kursuse kokkuvõte ja kokkuvõte
Pastry Artsi karjääri järgmiste sammude kavandamine

Kas olete valmis õppima, jagama ja konkureerima?

Autoriõigus 2025 @ wizape.com
Kõik õigused kaitstud