moodul #4 Ostu- ja hankestrateegiad Tõhusad ostu- ja hanketehnikad minimeerida kulusid ja maksimeerida kvaliteeti.
moodul #5 Varude haldamine Parimad tavad laoseisu haldamiseks, et vähendada raiskamist, minimeerida varusid ja optimeerida laoruumi.
moodul #6 Vastuvõtmine, ladustamine ja väljastamine Vastuvõtmise protseduurid , koostisosade ja tarvikute ladustamine ja väljastamine kvaliteedi säilitamiseks ja jäätmete vähendamiseks.
moodul #7 Portsjoni juhtimine ja saagise juhtimine Portsjoni suuruse kontrollimise ja saagise haldamise tehnikad raiskamise minimeerimiseks ja kulude vähendamiseks.
moodul #8 Tööjõukulu Juhtimine Tööjõukulude kontrollimise strateegiad, sealhulgas ajakava koostamine, koolitus ja tootlikkuse optimeerimine.
moodul #9 Ajakava koostamine ja prognoosimine Tõhusad ajaplaneerimise ja prognoosimise tehnikad tööjõukulude minimeerimiseks ja personali tootlikkuse optimeerimiseks.
moodul #10 Retsept Kulude ja menüü hinnakujundus Retseptikulude arvutamine ja menüühindade määramine kasumlikkuse optimeerimiseks.
moodul #11 Kulude juhtimine ja rahavoog Kulukontrolli ja rahavoogude vahelise seose mõistmine ning rahavoogude tõhusa juhtimise strateegiad.
moodul #12 Jäätmete vähendamine ja minimeerimine Kulinaariatöödel tekkivate jäätmete, sealhulgas toidujäätmete, pakendijäätmete ja energiajäätmete vähendamise ja minimeerimise strateegiad.
moodul #13 Energia- ja kommunaalteenuste haldamine Energia ja kommunaalkulude vähendamise tehnikad kulud, sealhulgas energiatõhusad seadmed ja säästvad tavad.
moodul #14 Vee säästmine ja haldamine Veekasutuse vähendamise ja selle väärtusliku ressursi säästmise strateegiad kulinaariatoimingutes.
moodul #16 Kulude juhtimine spetsialiseeritud kulinaariatoimingutes Kulinaaria eritoimingute kulukontrollistrateegiad, sealhulgas toitlustamine, banketid ja toateenindus.
moodul #17 Kulude juhtimine ja klientide rahulolu Kulukontrolli ja kliendirahulolu vaheline seos ning strateegiad nende kahe tasakaalustamiseks.
moodul #18 Kulude juhtimine mitme üksuse keskkonnas Mitme üksusega kulinaarsete toimingute kulukontrollistrateegiad, sh restoraniketid ja hotellindusettevõtted.
moodul #19 Tehnoloogia ja kulude juhtimine Tehnoloogia roll kulude kontrollimisel, sh laohaldustarkvara, retseptihaldussüsteemid ja andmeanalüütika.
moodul #20 Kulukontrolli- ja toimivusmõõdikud Tulemusmõõdikute kasutamine kulude ohjamise jõupingutuste mõõtmiseks ja hindamiseks, sh peamised tulemusnäitajad (KPI-d) ja võrdlusuuringud.
moodul #21 Kulude juhtimine muutuval turul Kulukontrollistrateegiate kohandamine turu muutustele reageerimiseks, sealhulgas kõikumised toidukuludes, tööseadustes ja tarbijate eelistustes.
moodul #22 Kulude juhtimine ja jätkusuutlikkus Kulukontrolli ja jätkusuutlikkuse vaheline seos ning kulinaarsete toimingute keskkonnamõju vähendamise strateegiad.
moodul #23 Kursuse kokkuvõte ja kokkuvõte Kulinaariaoperatsioonide karjääri kulude kontrollimise järgmiste sammude kavandamine
