moodul #11 Suhkrutöö ja kondiitritooted Sissejuhatus suhkrutöösse: karamell, iiris ja põhilised kondiitritehnikad
moodul #12 Šokolaadi põhitõed Šokolaaditüüpide mõistmine, karastamine ja põhilised šokolaaditööd
moodul #13 Puuviljad ja pähklid küpsetamisel Arusaamine, kuidas šokolaadiga töötada puuviljad ja pähklid küpsetistes
moodul #14 Kärgistid ja keemilised reaktsioonid Põhiülevaade kergitusainetest, keemilistest reaktsioonidest ja nende rollist küpsetamisel
moodul #15 Levinud küpsetusvigade tõrkeotsing Tuvastamine ja parandamine levinumad küpsetusvead ja vead
moodul #16 Suurendamine ja vähendamine: retseptid ja kogused Arusaam, kuidas retseptide suurust suurendada ja vähendada
moodul #17 Toiduohutus ja sanitaartingimused pagariäris Toidu olulisus toiduohutus ja kanalisatsioon pagariäris ning parimad tavad
moodul #18 Menüü planeerimine ja tootmine Sissejuhatus menüü koostamisse, tootmisgraafikutesse ja pagariäri haldamisse
moodul #19 Pakendamine ja esitlus Pakendamise näpunäited ja tehnikad ja küpsetiste esitlemine
moodul #20 Toitumise erivajadused ja -piirangud Toitumise erivajaduste ja -piirangute mõistmine küpsetamisel
moodul #21 Hooajaline ja pühadeaegne küpsetamine Hooajaliste ja pühadeaegsete küpsetamistraditsioonide ja retseptide uurimine
moodul #22 Loovlikud maitsekombinatsioonid ja inspiratsioon Nõuanded ja tehnikad ainulaadsete maitsekombinatsioonide loomiseks ja inspiratsiooni leidmiseks
moodul #23 Levinud küpsetamismüüdid ja väärarusaamad Levinud küpsetamismüütide ja väärarusaamade ümberlükkamine
moodul #24 Karjääri arendamine ja ettevõtlikkus Karjääriteede ja ettevõtlusvõimaluste uurimine pagari- ja kondiitritööstuses
moodul #25 Kursuse kokkuvõte ja kokkuvõte Järgmised sammud pagari- ja kondiitritöö sissejuhatuses
