moodul #1 Suitsu ja söe sissejuhatus Avastage suitsu ja söe maailma, mõistke nende tehnikate põhialuseid ja nende rakendusi tänapäevases toiduvalmistamises.
moodul #2 Suitsu mõistmine Süvenege suitsu ja selle koostise teadusesse ja kuidas see mõjutab toidu maitset ja tekstuuri.
moodul #3 Suitsetamismeetodid 101 Teave erinevate suitsetamismeetodite, sh kuumsuitsutamise, külmsuitsutamise ja infundeerimise kohta.
moodul #4 Suitsetamispuidu tüübid Tutvuge suitsetamiseks kasutatavate erinevate puiduliikide, nende maitseprofiilide ja soovitatavate paaridega.
moodul #5 Smoking Essentials: Equipment and Tools Saage tuttavaks suitsetamiseks vajalike seadmete ja tööriistadega, sh suitsuahjud, grillid, ja tarvikud.
moodul #6 Char Techniques 101 Avastage söekunsti, õppige tundma erinevaid söetehnikaid, sealhulgas grillimist, praadimist ja pannil praadimist.
moodul #7 Söe moodustumise mõistmine Sukelduge söe moodustumise teadus, õppimine, kuidas saavutada lihale, köögiviljadele ja muule täiuslikku söetamist.
moodul #8 Söe maitseprofiilid Avastage erinevate söetehnikate ainulaadseid maitseprofiile, alates suitsusest kuni karamelliseeritud.
moodul #9 Char on Meats Oppige liha, sh praad, kana, sealiha ja lambaliha söestamise kunsti.
moodul #10 Char on Vegetables Õppige, kuidas söestada köögivilju täiuslikkuseni, sparglist suvikõrvitsani.
moodul #11 Char on Fruits and Desserts Tutvub söemaailmaga puuviljadel ja magustoitudel, sh grillitud ananassid ja karamelliseeritud banaanid.
moodul #12 Suitsu ja söe kombinatsioonid Avastage suitsu- ja söetehnikate kombineerimise kunsti keerukate ja sügavate maitsete loomiseks.
moodul #13 Suitsutatud liha ja kala Õppige tundma liha ja kala, sh peekoni, singi ja lõhe suitsetamise kunsti.
moodul #14 Suitsujuustud ja -köögiviljad Avastage suitsujuustude ja -köögiviljade, sh cheddari, gouda ja seente maailm.
moodul #15 Söetatud ja suitsutatud kastmed ja marinaadid Avastage, kuidas luua söestunud ja suitsutatud kastmeid ja marinaade, et roogasid paremaks muuta.
moodul #16 Ohutus ja hooldus suitsu ja söe puhul Teave ohutuse ja hoolduse tähtsusest suitsu- ja söetehnikas, sh seadmete hooldamine ja toidu käitlemine.
moodul #17 Tavaliste suitsu- ja söeprobleemide tõrkeotsing Hankige nõuandeid ja näpunäiteid suitsu- ja söetehnikate levinumate probleemide tõrkeotsing, sh ebaühtlane toiduvalmistamine ja maitse tasakaalustamatus.
moodul #18 Täiustatud suitsu- ja söetehnikad Viige oma oskused uuele tasemele täiustatud suitsu- ja söetehnikatega, sh võistlusstiilis suitsetamine ja söetamine. grillimine.
moodul #19 Suits ja söe globaalses köögis Tutvuge suitsu ja söe rolliga ülemaailmses köögis, sh traditsioonilistes Aasia, Euroopa ja Ameerika roogades.
moodul #20 Menüü koostamine ja suitsuga sidumine ja Char Õppige koostama ja siduma menüüsid, mis sisaldavad suitsu- ja söetehnikaid, sealhulgas veini ja kokteilide kombinatsioone.
moodul #21 Suits ja söe taimetoitlastele ja veganitele Avastage, kuidas kohandada suitsu- ja söetehnikaid taimetoitlastele ja söetehnikatele. vegandieedid, sh taimsed valguvalikud.
moodul #22 Suits ja söe konkurentsivõimelise toiduvalmistamise jaoks Hankige näpunäiteid ja strateegiaid suitsu- ja söeküpsetusvõistlustel võistlemiseks, sh BBQ ja grillimisvõimalused.
moodul #23 Suits ja Char in Modern Molecular Gastronomy Uurige suitsu ja söe rolli tänapäevases molekulaargastronoomias, sealhulgas selliseid tehnikaid nagu sfääristumine ja vahustamine.
moodul #24 Suits ja söe toitlustamiseks ja üritusteks Õppige, kuidas suitsu suurendada ja söetehnikad toitlustamisel ja üritustel, sealhulgas suuremahuliste suitsuliha ja söega grillimisjaamad.
moodul #25 Suitsu ja söe toiduohutus ja eeskirjad Saage aru toiduohutusest ja suitsu- ja söetehnikat puudutavatest eeskirjadest, sh HACCP ja toit käsitsemisjuhised.
moodul #26 Suitsu- ja söeseadmete hooldus ja remont Saage praktilisi juhiseid suitsu- ja söeseadmete hooldamise ja parandamise kohta, sh puhastamine, maitsestamine ja tõrkeotsing.
moodul #27 Suitsu ja söe tõrkeotsingu küsimused ja vastused Saage vastuseid levinud suitsu- ja söeküsimustele, sh veaotsingu näpunäiteid ja ekspertide nõuandeid.
moodul #28 Suitsu ja söe retsepti väljatöötamine Õppige välja töötama oma suitsu- ja söe retsepte, sh menüü koostamist, maitseprofiilide koostamist, ja testimine.
moodul #29 Smoke and Char Menu Engineering Avastage, kuidas koostada menüüsid, mis sisaldavad suitsu- ja söetehnikaid, sealhulgas menüü maksumus, hind ja kasumlikkus.
moodul #30 Kursuse kokkuvõte ja kokkuvõte Smoke and Char Techniquesi karjääri järgmiste sammude kavandamine
