moodul #2 Toiduohutuse seadused ja eeskirjad Põhiliste toiduohutuse seaduste ja määruste mõistmine, nagu FSMA, HACCP ja GMP-d
moodul #3 Ülemaailmsed toiduohutusstandardid Ülevaade rahvusvahelistest toiduohutusstandarditest, nagu ISO 22000 ja BRC
moodul #4 Riskijuhtimine toiduohutuses Riskijuhtimise põhimõtete ja tööriistade mõistmine, näiteks riskihinnangu ja ohuanalüüsina
moodul #5 Head tootmistavad (GMP-d) Hea tootmistava rakendamine toiduainete tootmises, sealhulgas kanalisatsioon, personal ja seadmed
moodul #6 Toidutöötlemise sanitaar- ja hügieen Sanitaar- ja hügieeninõuete mõistmine hügieenipõhimõtted, sealhulgas puhastus- ja desinfitseerimisgraafikud
moodul #7 Kahjuritõrje ja näriliste juhtimine Tõhusate kahjuritõrje- ja näriliste ohjamise strateegiate rakendamine
moodul #8 Toiduallergeenid ja -talumatus Toiduallergeenide, talumatuse ja märgistamisnõuete mõistmine
moodul #9 Toidu kaudu levivad haigused ja puhangud Toiduga seotud haiguste mõistmine, haiguspuhangu uurimine ja tagasikutsumise protseduurid
moodul #10 HACCP (ohuanalüüs ja kriitilised kontrollpunktid) HACCP põhimõtete rakendamine, sealhulgas ohuanalüüs, CCP-d ja valideerimine
moodul #11 Toiduohutuse juhtimissüsteemid Toiduohutuse juhtimissüsteemi, sealhulgas poliitika, protseduuride ja dokumentide rakendamine
moodul #12 Tarneahela juhtimine ja toiduohutus Tarneahela riskide mõistmine ja toidu tarneahela rakendamine ohutusjuhtimine
moodul #13 Toiduohutuse kontrollid ja auditid Toiduohutuse kontrollideks ja audititeks valmistumine, sealhulgas auditiprotokollid ja parandusmeetmed
moodul #14 Parandusmeetmed ja algpõhjuste analüüs Parandusmeetmete rakendamine ja algpõhjuste analüüs toiduohutusega seotud intsidentide ärahoidmiseks
moodul #15 Toiduohutusalane koolitus ja koolitus Toiduohutusalaste koolitusprogrammide väljatöötamine töötajatele ja juhtkonnale
moodul #16 Toiduohutuskultuur ja juhtimine Toiduohutuskultuuri ja juhtimise tähtsuse mõistmine toiduohutuse juhtimine
moodul #17 Toiduohutuse dokumenteerimine ja arvestuse pidamine Toiduohutuse tõhusate dokumenteerimis- ja arvestussüsteemide rakendamine
moodul #18 Toiduohutuse sertifitseerimine ja akrediteerimine Toiduohutuse sertifitseerimis- ja akrediteerimisskeemide mõistmine, näiteks kui SQF ja FSSC 22000
moodul #19 Toiduohutuse ja märgistamise eeskirjad Toidu märgistamise eeskirjade mõistmine, sealhulgas toitumisalase teabe märgistamine ja koostisainete avaldamine
moodul #20 Toiduohutuse ja impordi/ekspordi eeskirjad Impordi- ja ekspordieeskirjade mõistmine, sealhulgas tollivormistus ja piirikontroll
moodul #21 Toiduohutus ja kriisiohjamine Kriisiohutusplaanide väljatöötamine ja toiduohutusintsidentidele reageerimine
moodul #22 Toiduohutus ja eeskirjade järgimine Regulatiivsete vastavusnõuete mõistmine ja tõhusa vastavuse rakendamine programmid
moodul #23 Toiduohutuse ja kolmandate osapoolte auditid Kolmanda osapoole auditite rolli mõistmine toiduohutuses ja tõhusate auditiprogrammide rakendamine
moodul #24 Toiduohutus ja pidev täiustamine Pideva parendamise strateegiate rakendamine toiduohutuse juhtimine
moodul #25 Kursuse kokkuvõte ja kokkuvõte Toiduohutuse eeskirjade ja vastavuse karjääri järgmiste sammude kavandamine
