Toiduohutuse põhialused
( 25 Moodulid )

moodul #1
Sissejuhatus toiduohutusesse
Ülevaade toiduohutusest, tähtsusest ja globaalsetest probleemidest

moodul #2
Toidu kaudu levivad haigused ja puhangud
Toidu kaudu levivate haiguste tüübid, põhjused ja märkimisväärsed puhangud

moodul #3
Toiduohutuse eeskirjad ja standardid
Ülevaade reguleerivatest asutustest, seadustest ja juhistest

moodul #4
HACCP põhimõtted ja juhised
Ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide (HACCP) põhitõed

moodul #5
Toiduohutuse juhtimissüsteemid
FSMS-i rakendamine, eelised ja sertifitseerimine

moodul #6
Head tootmistavad (GMP)
GMPd toiduainete töötlemiseks, käitlemiseks ja ladustamiseks

moodul #7
Isiklik hügieen ja kanalisatsioon
Isikliku hügieeni, kanalisatsiooni ja puhastamise tähtsus

moodul #8
Rajatiste projekteerimine ja ehitamine
Toitlustusasutuste projekteerimine ja ehitamine ohutuse tagamiseks

moodul #9
Seadmete projekteerimine ja kanalisatsioon
Toiduohutusseadmete projekteerimine ja puhastamine

moodul #10
Vee kvaliteet ja varustus
Ohutu veevarustuse tagamine toiduainete töötlemiseks ja käitlemiseks

moodul #11
Kahjuritõrje ja näriliste juhtimine
Kahjurite nakatumise vältimine ja näriliste tõrjemeetmed

moodul #12
Toidu käitlemine ja valmistamine
Toidu ohutu käsitsemine, valmistamine ja ladustamine

moodul #13
Temperatuuri kontroll ja jälgimine
Temperatuuri reguleerimise ja jälgimise tähtsus

moodul #14
Allergeenid ja eridieedid
Allergeenide ja eridieetide juhtimine toiduainete tootmisel

moodul #15
Toiduainete märgistamine ja pakendamine
Toidu märgistamise ja pakendamise eeskirjad ja parimad tavad

moodul #16
Tarneahela juhtimine ja toidukaitse
Toiduohutuse tagamine kogu tarneahelas

moodul #17
Tagasivõtmise ja tagasivõtmise protseduurid
Tagasikutsumise ja tagasivõtmise protseduuride väljatöötamine ja rakendamine

moodul #18
Toiduohutuse auditid ja kontrollid
Toiduohutuse auditite ja kontrollide ettevalmistamine ja läbiviimine

moodul #19
Töötajate koolitus ja koolitus
Töötajate koolitamine ja koolitamine toiduohutuse põhimõtetest

moodul #20
Toiduohutuskultuur ja -käitumine
Toiduohutuse kultuuri edendamine organisatsioonis

moodul #21
Riskijuhtimine ja kriisikommunikatsioon
Toiduohutusriskide maandamine ja suhtlemine kriiside ajal

moodul #22
Toiduohutus spetsialiseeritud tööstusharudes
Toiduohutuskaalutlused konkreetsetes tööstusharudes (nt piimatooted, mereannid)

moodul #23
Ülemaailmsed toiduohutuse väljavaated
Toiduohutuse eeskirjad, standardid ja parimad tavad kogu maailmas

moodul #24
Esilekerkivad toiduohutuse probleemid
Uued ja esilekerkivad toiduohutuse probleemid ja suundumused

moodul #25
Kursuse kokkuvõte ja kokkuvõte
Toiduohutuse põhialuste karjääri järgmiste sammude kavandamine

Kas olete valmis õppima, jagama ja konkureerima?

Autoriõigus 2025 @ wizape.com
Kõik õigused kaitstud