moodul #11 Töötmismeetodid: hautamine Praadimise põhimõtted, õige panni valimine ja täiusliku pruunistumise saavutamine
moodul #12 Töötmisvõtted: salaküttimine Püütmise põhimõtted, õige vedeliku ja õrna maitse valimine toiduvalmistamismeetodid
moodul #13 Tärklised ja terad Riisi, pasta ja muude tärkliste ja terade keetmine täiusliku valmiduse saavutamiseks
moodul #14 Köögiviljade valmistamine Erinevate köögiviljade valimine ja valmistamine ning toiduvalmistamise meetodid optimaalse maitse saavutamiseks ja tekstuur
moodul #15 Liha, linnuliha ja mereannid Erinevate liha-, linnuliha- ja mereandide liikide mõistmine ning küpsetusmeetodid optimaalse valmiduse ja maitse saavutamiseks
moodul #16 Munad ja piimatooted Munade täiuslikuks küpsetamine valmisolek ning töötamine piimatoodetega soolaste ja magusate roogade valmistamisel
moodul #17 Emulsioonid ja vahud Emulsioonide mõistmine, majoneesi ja hollandi valmistamine ning kergete ja õhuliste vahude loomine
moodul #18 Küpsetamise ja kondiitritoodete põhialused Arusaamine kergitusained, segamismeetodid ja põhilised kondiitritaignad
moodul #19 Toiduvalmistamine eridieetidele Tavaliste toitumispiirangute järgimine, toiduvalmistamine gluteenivaba, vegan- ja taimetoidu järgi
moodul #20 Maitsearendus ja maitsestamine Maitseprofiilide, maitsestamistehnikate ja roogade maitsete tasakaalustamise mõistmine
moodul #21 Esitlus ja katmine Visuaalne atraktiivsus, harmooniliste kompositsioonide loomine ja plaadistustehnikad professionaalseks esitlemiseks
moodul #22 Köögi juhtimine ja tõhusus Köögi sujuvamaks muutmine töövoog, raiskamise minimeerimine ja tootlikkuse maksimeerimine
moodul #23 Toiduohutus ja -käitlemine Toiduga seotud haiguste mõistmine, toidu õige käsitsemine ja ladustamine ning köögi puhtana hoidmine
moodul #24 Levinud toiduvalmistamisvead ja -tõrkeotsing Tuvastamine ja levinud toiduvalmistamisvigade parandamine ja veaotsingu tehnikad täiuslike roogade jaoks
