moodul #1 Sissejuhatus täiustatud kondiitritehnikatesse Kursuse ülevaade, täiustatud kondiitritehnikate tähtsus ja kursuse eesmärkide seadmine
moodul #2 Täiustatud koostisosade teadmised Erinevate koostisosade, sealhulgas alternatiivsete magusainete põhjalik mõistmine, erijahud ja kõrgekvaliteedilised šokolaadid
moodul #3 Täiustatud pärmitaignad Keeruliste pärmitaignate, sh lamineeritud, eelistatud ja käsitööleibade uurimine
moodul #4 Sarvesaia tootmine Sarvesaia valmistamise kunsti valdamine, sh kihistamis-, rullimis- ja kerkimistehnikad
moodul #5 Taani ja lehttaignad Keeruliste Taani küpsetiste loomine ja lehttaigna tehnikate valdamine
moodul #6 Tortide kaunistamine ja kujundamine Täiustatud koogi kaunistamise tehnikad, sh fondant, ganache, ja suhkrutöö
moodul #7 Gâteaux ja Tortes Keeruliste mitmekihiliste kookide, sh genoise-, joconde- ja ooperitortide valmistamine
moodul #8 Mille-Feuille ja Napoleons Keeruliste küpsetiste loomise kunsti valdamine, sealhulgas mille-feuille ja napoleonid
moodul #9 Choux Pastry ja Éclairs Pate à choux’ loomine ja éclair’i tootmise valdamine, sh täidised ja lisandid
moodul #10 Koorepahvlid ja Profiteroolid Koorepahvaste loomise kunsti valdamine ja profitroolid, sh täidised ja esitlus
moodul #11 Gelato ja sorbett Käsitööstusliku želato ja sorbeti loomine, sh maitse arendamine ja tekstuuriga manipuleerimine
moodul #12 Šokolaadimaiustused Käsitööna valmistatud šokolaadimaiustuste loomise kunsti valdamine, sh trühvlid ja bonbonid
moodul #13 Sugar Work and Pulled Sugar Keeruliste suhkrukaunistuste loomine, sh pulled sugar ja puhutud suhkru tehnikad
moodul #14 Tortide kujundamine ja modelleerimine 3D-tordiskulptuuride ja mudelite loomise kunsti valdamine , sealhulgas skulptuuri- ja viimistlustehnikad
moodul #15 Martsipani- ja kummipasta Martsipanist ja kummipastast keerukate kaunistuste loomine, sh modelleerimis- ja skulptuuritehnikad
moodul #16 Täiustatud puuviljavalmistised Kondiitritoodeteks puuviljade valmistamise kunsti valdamine , sh glasuurimine, salaküttimine ja korrastamine
moodul #17 Pähklid ja seemned kondiitritoodetes Pähklite ja seemnete kasutamise uurimine kondiitritoodetes, sh maitsete sidumine ja tekstuurielemendid
moodul #18 Kondiitritoodete disain ja arhitektuur meisterlikkus keeruliste kondiitritoodete, sh pulmatortide ja esitluste kavandamise ja ehitamise kunst
moodul #19 Ettevõtlus kondiitritoodetes Kire muutmine äriks, sealhulgas turundus-, hinna- ja klienditeenindusstrateegiad
moodul #20 Toiduohutus ja Sanitaartingimused kondiitritoodetes Toiduohutuse ja sanitaarmeetodite tähtsuse mõistmine kondiitriköögis
moodul #21 Alternatiivsete koostisosadega töötamine Alternatiivsete koostisosade, sealhulgas gluteenivabade, vegan- ja suhkrutoodete kasutamise uurimine kondiitritoodetes. tasuta valikud
moodul #22 Katmine ja esitlemine Kondiitritoodete plaadistamise ja esitlemise kunsti valdamine, sh kaunistused ja visuaalne atraktiivsus
moodul #23 Kondiitritoodete menüü arendamine Kondiitritoodete, restoranide ja erilistel puhkudel menüüde koostamine, sh menüüde koostamine ja hinnakujundusstrateegiad
moodul #24 Veini ja jookide sidumine kondiitritoodetes Veinide ja jookide küpsetistega sidumise kunsti uurimine, sh maitseprofiilid ja tekstuuri koostoimed
moodul #25 Kursuse kokkuvõte ja kokkuvõte Edasijõudnute kondiitritehnikate karjääri järgmiste sammude kavandamine
