moodul #1 Sissejuhatus täiustatud küpsetustehnikatesse Kursuse ülevaade, täiustatud küpsetustehnikate olulisus ja professionaalse küpsetuskeskkonna loomine
moodul #2 Koostisainete ja nende rollide mõistmine Põhjalik ülevaade koostisosadest ja nende funktsioonidest ja kuidas need küpsetistes omavahel suhtlevad
moodul #3 Pärmi täiustatud juhtimine Pärmi käitumise mõistmine, kääritamise kontrollimine ja pärmiga seotud probleemide tõrkeotsing
moodul #4 Taignate lamineerimine ja kihistamine Loomistehnikad helbed, kihilised taignad, sh sarvesaiad, lehttaignad ja taanid
moodul #5 Käsitööstusleivad: kooriku ja puru arendamine Keeruliste maitseprofiilide ja tekstuuridega koorikloomade käsitööleibade loomine
moodul #6 Koogi kujundus ja struktuur Täiustatud koogikujundustehnikad, sealhulgas kihistamine, täitmine ja kaunistamine
moodul #7 Emulsioonid ja vahud Emulsioonide ja vahtude mõistmine ja nendega töötamine küpsetistes, sh majonees, ganache ja besee
moodul #8 Šokolaaditöö: karastamine ja modelleerimine Karastamine ja šokolaadiga töötamine, sh dekoratiivsete elementide ja vormitud šokolaadide loomine
moodul #9 Suhkrutööd: tõmbamine, puhumine ja valamine Täiustatud suhkrutehnikad, sh suhkrukaunistuste tõmbamine, puhumine ja valamine
moodul #10 Puuviljade ja pähklite valmistamine ja kaunistamine Puuviljade ja pähklitega ettevalmistamine ja kaunistamine, sh suhkru säilitamine ja karamelliseerimine
moodul #11 Kondiitritainas: helbed, leht- ja kreemjad Täiustatud kondiitritaigna tehnikad, sh helbed valmistamine , leht- ja koorega küpsetised
moodul #12 Kreem ja kreemid Kreemide ja kreemide, sh brülee ja jäätise mõistmine ja nendega töötamine
moodul #13 Täiustatud kookide kaunistamine: torude valmistamine ja modelleerimine Täiustatud kook kaunistamistehnikad, sh torude voolimine, modelleerimine ja suhkrulillede loomine
moodul #14 Küpsiste ja küpsiste tehnikad Täiustatud tehnikad küpsiste, küpsiste ning muude magusate ja soolaste hõrgutiste valmistamiseks
moodul #15 Käsitööstuslik jäätis ja želato Ainulaadsete ja keerukate jäätise ja gelato maitsete ja tekstuuride loomine
moodul #16 Pidulikud koogid: disain ja ehitus Erilisteks puhkudeks mitmetasandiliste ja uudsete kookide kujundamine ja valmistamine
moodul #17 Leiva kujundamine ja disain Dekoratiivsete leibade ja skulptuuride loomine erilisteks puhkudeks ja sündmusteks
moodul #18 Pulmatordid: disain, ehitamine ja kaunistamine Eritellimusel pulmatortide loomine, sh disain, ehitamine ja kaunistamine
moodul #19 Tortide popid ja koogipallid Tortide ja koogipallide, sh maitsekombinatsioonide ja kaunistuste loomine
moodul #20 Makaronid ja beseepõhised maiustused Makaronide, beseede ja muude maiustuste mõistmine ja valmistamine
moodul #21 Toidu kujundamine ja esitlus Küpsetiste kujundamine ja esitlemine pildistamiseks, väljapanekuks ja teeninduseks
moodul #22 Levinud küpsetamisprobleemide tõrkeotsing Levinud küpsetusvigade, sh pärmi-, temperatuuri- ja koostisosaprobleemide tuvastamine ja parandamine
moodul #23 Täiustatud küpsetamine eridieetidele Eridieetidele mõeldud küpsetiste, sh gluteenivabade, vegan- ja suhkruvabade küpsetiste loomine
moodul #24 Pagariäri juhtimine ja toimingud Eduka pagariäri juhtimine, sh laovarude haldamine, hinnakujundus ja klienditeenindus
moodul #25 Kursuse kokkuvõte ja kokkuvõte Edasijõudnute küpsetustehnikate karjääri järgmiste sammude kavandamine
